La Pellagre.

  • Procopiu, Georges.
Date:
1903
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Credit: La Pellagre. Source: Wellcome Collection.

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    leur pain n'importe où, quand ils ont leur provision de farine et avec la même facilité qu'ils préparent aujour- d'hui la gaude. S'obstiner à croire qu'il est impossible de substituer au maïs une autre céréale et perdre le temps à des mesu- res qui ont échoué, c'est nuire à la population la plus importante de la nation. Le mal causé par la pellagre est trop grand et il ne faut pas, devant ce mal, rester inac- tifs. Nous en connaissons la cause. Cette cause, c'est le maïs importé en Europe. On pourra donc en cesser la culture comme son introduction avait supprimé en partie la culture des autres céréales. Bien entendu, toutes les mesures proposées pour amé- liorer le sort du paysan sont excellentes, et principale- ment l'amélioration de sa nourriture diminuera la pella- gre au fur et à mesure que le maïs y entrera en moindre quantité. Il est vrai, comme l'affirme le docteur Félix, que le paysan est conservateur, il change difficilement ses habi- tudes ; il les change pourtant, puisque sans ce change- ment, il ne mangerait pas aujourd'hui ce maïs, cause de tout le mal. S'il a été possible autrefois d'introduire la culture du maïs qui demande plus de travail, il sera facile aujourd'hui de la remplacer par les autres,