Riflessioni critico-cliniche sulla medicina di Roma / compilate dal dottor M***.

  • Monaco, Vittorio di
Date:
1792
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Credit: Riflessioni critico-cliniche sulla medicina di Roma / compilate dal dottor M***. Source: Wellcome Collection.

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    del latte cc. 105 §. 123. Quefto liquido, qualunque fia ì’animale^ da cui trae 1 origine , a an- donato a fe niedefimo incomincia a co- prirfi d’una pellicola, la quale acqmlla continuamente una denfita maggiore,che dìcefi crema di latte ; in feguìto di ciò dopo qualche tenipo concorrendo^vi un leggierd gradò di calore , concépiice un. movimento interino, o fia fermentazio- ne , ìa quale dagli effetti fi conofee el- fere di natura acida (i) . Appena fvilup* pato il principio acido , il fluido fi di fpone alla coagulazione ; il che accade in un tempo più o meno breve a fecon- da che r acido fi fviluppa {k) • Dal che può (i) E' capace il latte di concepire anche la fermentazione fpiritofa v dando per prodotto i vino m'ediante un particolare artifizio faiinilia- riflìmo ai Tartari. ScKele ( Nov. 1780. ) col mefcolarvi un poco di fpirito di vino , ufando una particolare operazione « ne ha ottenuto un aceto' fervibile , come ogni al- tro aceto ordinario. (k) Volendo però ottenere la crema , il ea- cio , il fiero, fervibili agli ufi ordinar] , bilo- gna impedire , che il rappìgliamento del latte