Recherches chimiques sur l'étain; faites et publiées par ordre du gouvernement; ou réponse à cette question: peut-on sans aucun danger employer les vaisseaux d'étain dans l'usage économique? / Par MM. Bayen & Charlard.

  • Bayen, Pierre, 1725-1798.
Date:
1781
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Credit: Recherches chimiques sur l'étain; faites et publiées par ordre du gouvernement; ou réponse à cette question: peut-on sans aucun danger employer les vaisseaux d'étain dans l'usage économique? / Par MM. Bayen & Charlard. Source: Wellcome Collection.

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    propreté Sz une attention fcrupuleufe de la part de celui qui en fait ufage ; le jus de citron, le vinaigre, les grofeilles, dec. le corrodent &: font avec le tems, paroître à fa fur face, une rouille dangereufe qu’on appelle verdet ou verd-de-gris ; mais ce font les corps gras dont il faut principale- ment fc méfier, le beurre , l’huile, le lard, la graille de volaille, dec. agiffent fur ce métal avec une promptitude étonnante, de le verd-de-gris qu’ils en tirent de tiennent en difiolution, a une toute autre énergie que celui qui feroit fait par les acides végé- taux , dont nous venons de faire mention. On a obfervé depuis long-tems que les - vaiffeaux de cuivre ne communiquoicnt aucune mauvaife qualité à l’aliment qu’on y faifoit cuire, tant qu’ils reftoient fur le feu , ôz cette obfervation qui cil: vraie à beaucoup*d’égards, a toujours rendu les Cuifinicrs &: les Cuiiinieres très-attentifs à 11e point laifîer refroidir les mets dans les caiîeroles ou marmites qui avoient iervi à leur préparation.