The art of dining, or, gastronomy and gastronomers.

  • Hayward, A. (Abraham), 1801-1884.
Date:
1853
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Licence: Public Domain Mark

Credit: The art of dining, or, gastronomy and gastronomers. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The University of Glasgow Library. The original may be consulted at The University of Glasgow Library.

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    No. II. Fish Dinner at Blackwall or Greenwich. La tortue a l’Anglaise. La bisque d’e’crevisses. Le consomme aux quenelles de merlan. De tortue claire. Les casseroles de green fat feront le tour de la table. Les tranches de saumon (crimped). Le poisson de St. Pierre k la creme. Le zoutcbet de perches. „ de truites. „ de flottons. „ de soles (crimped) „ de saumon. „ d’anguilles. Les lamproies k la Worcester. Les croques en bouches de laitances de maquereau. Les boudins de merlans k la reine. D l Les soles menues frittes. *h I m I Les petits carrelets ,, S ^ ] Croquettes d’homard. O a l Les filets d’anguilles. La truite saumone'e k la Tartare. Le white bait: id. a la diable. Second Service. Les petits poulets au cresson—le jambonneau aux epinards. La Mayonnaise de filets de soles—les filets de merlans >. l’Arpin. Les petits pois k l’Anglaise—les articbauds k la Barigoulc. La gelee de Marasquin aux fraises—les pets de Nonnes. Les tartelettes aux cerises — les cdlestines k la fleur d’orange. Le baba k la compote d’abricots—le fromage plombiere.