Mémoire sur l'action physiologique et thérapeutique des ferrugineux / par T.-A. Quevenne.
- Quevenne, Théodore Auguste, 1805-1855.
- Date:
- 1854
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Credit: Mémoire sur l'action physiologique et thérapeutique des ferrugineux / par T.-A. Quevenne. Source: Wellcome Collection.
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![Il semble tout d'abord qu'en dosant le 1er dans les ali- ments ingérés et dans les excréments, on doive arriver au but; mais si, comme cela paraît être, la bile reporte dans les intestins du fer qui se fixe sur les excréments, on voit que ce mode de détermination ne pourrait conduire à un résultat exact. L'un des moyens les moins fautifs pour arriver à la con- naissance de la quantité de fer introduite dans l'économie consiste probablement à l'estimer d'après ce qui s'en dissout dans le suc gastrique. Cependant il faut remarquer que l'on ignore si ce liquide, au moment où il est sécrété et avant d'avoir agi sur les aliments, ne ramène pas déjà du fer emprunté à l'éco- nomie (1). Et puis, quelle est la quantité de suc gastrique sécrétée par jour chez un adulte? M. Blondlot estime approximativement que la quantité de ce suc, nécessaire pour convertir les aliments en chymcf peut être estimée à un poids équivalent à celui des pre- miers (2). Cette quantité me semble bien trop faible, du moins si j'en juge par la grande fluidité qu'offrait en général la ]}Ouillie gastrique de mes chiens pendant la digestion et après que le liquide primitif de la pâtée avait été absorbé. En me basant sur cette considération, je serais disposé à estimer Ja quantité du suc gastrique ai< moins au double du poids des aliments. D'un autre côté, la ration d'un homme de taille moyenne, modérément occupé et d'une bonne santé, a été estimée à environ 2^10 grammes de viande et 360 grammes de pain, soit 600 grammes d'aliments solides par jour (3). (1) Je n'ni pu, ai jc dit, me procurer de suc gaslriquc cxcaipl d'ali- mctUs nsscz pur pour faire ccUc expérience (1 part., § II, art. Fer na- turcUcmaU contenu dans le suc gastrique, p. 3i). (2) Blondlot, Traite analytique de la digestion, 1843, p. 225. (3) BoucHAnDAT, Thùscsur Valimcntation, 1852, p. 31.](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b22268996_0180.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
