Il cuciniere italiano moderno, ovvero, L'amico dei ghiotti economi e dei convalescenti : opera necessaria pei capi di famiglia che desiderano fare una cucina economica, famigliare, e sana ... e per chi vuole imparare l'arte del pasticciere, confetturiere, liquorista e diacciatore.

Date:
[between 1800 and 1899]
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Credit: Il cuciniere italiano moderno, ovvero, L'amico dei ghiotti economi e dei convalescenti : opera necessaria pei capi di famiglia che desiderano fare una cucina economica, famigliare, e sana ... e per chi vuole imparare l'arte del pasticciere, confetturiere, liquorista e diacciatore. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The University of Leeds Library. The original may be consulted at The University of Leeds Library.

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    al lettore Il libro che noi presentiamo al pub- blico fu compilato sulle migliori opere di questo genere che finora videro la luce sì in Italia che all’ estero, e sulle più agevoli ricette che possono realmente riescire all’atto pratico anche ai più ignari dei segreti della cucina. Mentre la ricercatezza e prodigalità delle grandi cucine non possono da un lato convenire che alle case principesche e di gran signori ; una gretta e male intesa economia, applicata specialmente alla volgare cucina, non può che rendere disgustose e triviali le pietanze, e talvolta guastare addirittura gli alimenti.
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