Lois générales de l'action des diastases / par Victor Henri.

  • Victor Henri
Date:
1903
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Credit: Lois générales de l'action des diastases / par Victor Henri. Source: Wellcome Collection.

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    Nous supposons donc que l’amylase forme avec l’amidon et l’un ou plusieurs des produits de l’hydrolyse des com- binaisons, de sorte que l’expression qui doit rester cons- tante a pour forme K3 = 7 \(m - n) * + n la -^-1 t L 'a a — x] —H lo< a a x ' seulement dans le cas de l’amylase, puisque la courbe de formation du maltose est une logarithmique, on pourra supposer que les coefficients m et n sont égaux entre eux ; dans ce cas la formule devient plus simple et prend la forme (ï) K. = \ (i + ma) In 11 resterait à déterminer le coefficient m, mais nous ne pouvons pas encore le faire par manque de données, ainsi que nous l’avons vu plus haut. La formule (I) et encore mieux l’expression de la vitesse /..x clx K3(a — x) ' ' dt 1 -h via permet de faire une discussion qualitative sur la forme générale de la courbe et sur l’action exercée par la concen- tration en amidon. Cette discussion a été faite dans lepa- ragraphe25, nous ne nous y arrêtons donc pas ; rappelons seulement qu’elle donne bien pour l’influence de la quan- tité d’amidon sur la vitesse d’hydrolyse un résultat con- forme aux données expérimentales que nous avons rappor- tées dans le paragraphe précédent.
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