Lois générales de l'action des diastases / par Victor Henri.

Victor Henri

Date:: 1903

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Credit: Lois générales de l'action des diastases / par Victor Henri. Source: Wellcome Collection.

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— 74 22 janvier 1902 : Durées Saccharose 0,2 normale Sacch. 0,2 norm. -f Glucose 0,2 norm. Sacch. 0,2 norm. + Lévulose 0,2 n. Sacch. 0,2 norm. + Suc. interv. 0,2 n. 75 minutes 0,142 0,144 0,123 0,119 184 — 0,385 0,362 0,317 0,306 275 — 0,564 0,532 0,457 0,440 445 — 0,798 0,746 0,672 0,648 605 0,906 0,878 0,799 0,794 Nous reviendrons sur ee résultat dans la partie théo- rique de ce travail. 21. Action (le la concentration «lu saccharose sur la vitesse d’inversion. —Jusqu’ici nous avons considéré seulement la vitesse d’une réaction d’inversion sans nous préoccuper de la concentration initiale du saccharose. Examinons maintenant cette action sur laquelle on trouve dans la littérature un assez grand nombre de renseigne- ments, ainsi que nous l’avons indiqué dans l’historique. Lorsqu’on compare les vitesses d’inversion de diffé- rentes réactions avec des concentrations différentes de saccharose, on s’aperçoit que tantôt la concentration a une influence sur la vitesse, tantôt elle n’en a pas; tout dépend du degré de concentration du sucre. Ainsi pour des solutions comprises en 0,1 normale et 0,5 normale, la vitesse d’inversion du début est presque la même, quelle que soit la concentration du sucre. Mais si on prend des solutions plus diluées que 0,1 normale on voit que la vi-

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