K voprosu vliianii likhoradochnago sostoianiia zharoponizhaiushchago lecheniia (vann) na usvoenie zhirov pishchi u bol'nykh briushnym tifom : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / A.G. Kurkutova ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory V.A. Manassein, Iu.T. Chudnovskii i privat-dotsent P.V. Burzhinskii.

  • Kurkutov, A. G. (Aleksandr Gerasimovich), 1855-
Date:
1891
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: K voprosu vliianii likhoradochnago sostoianiia zharoponizhaiushchago lecheniia (vann) na usvoenie zhirov pishchi u bol'nykh briushnym tifom : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / A.G. Kurkutova ; tsenzorami dissertatsii, po porucheniiu Konferentsii, byli professory V.A. Manassein, Iu.T. Chudnovskii i privat-dotsent P.V. Burzhinskii. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    27/68 (page 25)
    сравнительно бѣдно по содержанію въ немъ жира [2,4% и 1,4°/0] *)• Молоко, доставлявшееся ыамъ съ фермы Харламова, содер- жало жира не менѣе 3,6°/0, чаще болѣе, а иногда и до 6°/0. Мо- локо заготовлялось на два дня; оно кипятилось, охлаждалось, процѣживалось черезъ кисею для удаленія пѣнокъ, послѣ этого уже выдавалось болыіымъ мѣрой въ куб. цеит., тогда же изъ него бралась порція для анализа. Молоко составляло главную пищу бодьныхъ, въ немъ они получали почти все суточное количество вводимаго съ пищей жира. Хлѣбъ покупался ситный перваго сорта, сразу дѣлился на маленькія порціи (50—100 грм.) и уже въ такомъ видѣ со- хранялся въ теченіе 2—3 дней; больные съ особенно выражен- нымъ поносомъ получали хлѣбъ безъ корки, другимъ же мы давали его, не отдѣляя корки; отдѣленіе корки производилось, конечно, до анализа хдѣба при раздѣленіи его на порціи. Хлѣбъ больные съѣдали предварительно размоченный въ мо- локѣ. Мясо давалось больнымъ въ видѣ маленькихъ котлетокъ (по 50 грм.), приготовленныхъ изъ мягкаго, лишеннаго види- маго жира и сухожилій и мелко изрубленнаго машинкой мяса, и изжаренныхъ безъ масла, но съ малымъ количествомъ соли, на пару между двумя тарелками. Такимъ образомъ при- готовленное мясо сочно и вкусно и нѣкоторыми больными съѣдалось съ удовольствіемъ. Долженъ замѣтить, что больные въ періодѣ лихорадочномъ вообще охотнѣе ѣли предлагаемый имъ хлѣбъ, нежели мясо; обстоятельство это я объясняю отчасти тѣмъ, что больные, происходящіе изъ бѣднаго класса чернорабочихъ, болѣе при- вычны къ хлѣбной, нежели къ мясной шіщѣ; замѣчено мною также, что такіе больные не охотно принимаютъ и хорошо приготовленный чистый мясной бульонъ, а предпочитаютъ ему супъ съ приправами, хотя бы онъ и былъ не лучше ов- сянки. По мнѣнію же нѣкоторыхъ клиницистовъ [йиеігег65)] ли- хорадящее вообще, а не только брюшнотифозные, пмѣютъ, будто-бы, инстинктивное отвращеніе къ мяснымъ блюдамъ. л яко,В' лСигристъ въ госпитальномъ молокѣ нашелъ также мало жира- та /о (Анализъ пищи Клип. В. Г. «Врата* 1880, № 13).