Il trinciante ... / ampliato, et ridotto a perfettione dal Cavaliere Reale Fusoritto da Narni. Aggiuntovi ... il mastro di casa.

  • Cervio, Vincenzo
Date:
1593
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Credit: Il trinciante ... / ampliato, et ridotto a perfettione dal Cavaliere Reale Fusoritto da Narni. Aggiuntovi ... il mastro di casa. Source: Wellcome Collection.

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    MER a LA e 4 n È AVONL u i 5I TVITO OVELLO CHE SI-CON'TIENE NELLA PRESENTE O. P.E R Ad SEITE, DG, SE 3] Agionamentodi Vincenzo Ceruio fopra l’offitio del Trin- AI ciante» È a car.I Yi Le parti che deve hanere quello che vorà feruir nell’offitio i delTrinciante. i Quali fono quelli, che non fi deuono chiamar veri Trin- cianti. 4 Quali fono quelli che fi deuono,& fi poffono chiamar veri Trincianti. 4 Quanto fieno ftate differenti le opinioni di diuerfi Trincianti intorno al garbo che deuono hauerele forcine & coltelli . 6 Dimoftratione di tutte le giunture de gli animali volatili . 10 Come fi nettano le forcine & coltelli,& come fe glidà il filo. 12 Il modo che fi deue tenere per dar principio all’offitio del Trinciante. 12 Quello che deue fare il Trinciante prima che il fuo Signore fiponga à ta- uola. - 15 Qual fia l’offitio del Trinciante,pofto che fia il {uo Signore alla tauola.17 Il modo deimbroccare etrinciat il pauone. LB Come fi trincia il gallo d'India. 25 Come fi trincia la grue.. 28 Come fitrincial’airone. ati 29 Come fi trincia & diuide il fagiano. 30 Comefi trincia il cappone, ò gallina . 32 Come fi trincian l'oche È luatiche,e domeftiche. 34 Comefitrincia il pauoncino,ò gallo d'India pollaftrini. . 35 Come fitrincia la ftarna . i pred Come fi trincian l’anatre faluatiche,& domeftiche. 36 Come fitrincia la cotornice, 37 Comefitrincia il pollaftro + 37 Come fitrincia il piccione. l “oi 38 Come fi trincia la beccacia, no 39 Come fi trincia la tortora. 39 Come fitrinciala quaglia. | se 40 Comefitrincia il tordo,