Traité sur l'art de fabriquer les sirops et les conserves de raisins, destinés à suppléer le sucre des colonies dans les principaux usages de l'économie domestique / [Antoine Augustin Parmentier].
- Antoine-Augustin Parmentier
- Date:
- 1810
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Credit: Traité sur l'art de fabriquer les sirops et les conserves de raisins, destinés à suppléer le sucre des colonies dans les principaux usages de l'économie domestique / [Antoine Augustin Parmentier]. Source: Wellcome Collection.
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![« I] y à environ douze ans que je fis des expé- » riences assez en grand sur les fruits rouges in- » digènes et cueiïllis dans le midi de [a France, » lesquels me donnèrent tous du vin et du bon ra- » tafia. Le moyen que j'employai pour épaissir ces » suCs avec promptitude , est à-peu-près le même » qu’on emploie dans quelques salines pour faire » évaporer l'eau des sources salées; moyens con- » nus sous la dénomination de bâtimens de gra- » duation ; avec cette différence que les saliniers ne » peuvent user de cette ressource que dans les » momens de vent, tandis que j'ai employé un » ventilateur très-simple, au moyen duquel je » faisais passer au travers des fagots de sarment de » vigne, dans Îa direction du bas en haut, trente » pieds cubes d'air par seconde. Chaque pied cube » de cet air dissolvait dans son passage, d’après » son état de siccité, depuis un jusqu'à quatre » grains de Peau contenue dans le suc qui dé- » coulait des fagots. Aïnsi un homme seul étant » employé à mouvoir le ventilateur pendant douze » heures, enlevait pendant ce temps une quüan- » tité moyenne d'eau du poids d'environ trois » cents livres. » Mais si l'opération était faite assez en grand # pour employer quatre bons chevaux à mouvoir » constamment le ventilateur ,on pourraitévaporer, F3](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b33492839_0089.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
