Guide de l'amateur de champignons, ou précis de l'histoire des champignons alimentaires, vénéneux, et employés dans les arts, qui croissent sur le sol de la France / par F.S. Cordier.

Date:
1826
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Credit: Guide de l'amateur de champignons, ou précis de l'histoire des champignons alimentaires, vénéneux, et employés dans les arts, qui croissent sur le sol de la France / par F.S. Cordier. Source: Wellcome Collection.

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    / semés avec une sorte de profusion dans ces contrées. On dit qu’à Flo- rence on en porte aux marchés jusqu’à trois cents espèces comestibles dis- tinctes. En France, où le nombre de ces espèces est moins considérable, il s’en fait cependant une assez grande con- sommation , surtout dans les provin- ces riches en bois, telles que les Vos- ges, l’Alsace, la Lorraine, la Bour- gogne et le Dauphiné; et cette con- sommation serait plus grande encore si l’usage inconsidéré des champi- gnons n’exposait à des méprises tou- jours redoutables, et d’autant plus faciles, que l’on manque généralement de guide certain pour apprendre à distinguer les espèces vénéneuses des espèces alimentaires; non pas pour- tant que nous manquions d’ouvrages