Les phénomènes de la vie chez l'homme / par E. Aubert.

  • Aubert, E.
Date:
1903
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Credit: Les phénomènes de la vie chez l'homme / par E. Aubert. Source: Wellcome Collection.

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    Aliments complets. — Ou api>ellc ainsi ceux (jui renferment, en pi-opor- tions convenables, les diverses sortes d’aliments : le laU pour l’Enfant, Vœuf [^ouv l'Oiseau, sont des aliments complets. De l’emploi des principes alimentaires par l’organisme. — Les ali- ments azotés sont encore appelés aliments plastiques ou réparateurs, parce qu’ils servent à reconstituer nos cellules endommagées. — Les hydrates de carbone et les graisses sont dits aliments calorifiques ou thermor/ènes, parce que leur combustion dans nos organes produit la chaleur nécessaire à l’ac- complissement régulier de nos tonctions. Nos aliments sont inégalement riches en ces principes plastiques et calorifiques, ainsi que le montrent les courbes suivantes déduites des recherches d’QEttli : PROPORTION POUR 100 DES PRI.NCIPES PLASTIQUES ET CALORIFIQUES Principes stimulants. — Les boissons alcooliques fermentées (bière, vin, cidre) et distillées ne sont pas dos aliments réparateurs; ce sont très faiblement des aliments thermogènes. loties appartiennent plutôt à la catégorie «les aliments excitants ou stimulants, catégorie dans laquelle on range, avec l’alcool, lo thé, le café, la kola, la coca. Prises à faible dose dans une grande quantité d'eau, ces substances stimulent les combustions organiques, sans y contribuer par leur propre transformation. [L’alcool, le café agissent sur le système nerveux principalement; la kola, la coca paraissent exciter le système musculaire.] Absorbées à forte dose (ou à faibles doses souvent répétées), elles produisent des troubles graves et la paralysie finale. Les stimulants no sont donc pas des aliments, au sens propre de ce mot.
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