Les phénomènes de la vie chez l'homme / par E. Aubert.

  • Aubert, E.
Date:
1903
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Credit: Les phénomènes de la vie chez l'homme / par E. Aubert. Source: Wellcome Collection.

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    L’albumine forme la substance liquide et transparente de l’œuf. La caséine est la matière blanche qui apparaît en grumeaux^ lorsqu'on verse dans le lait un peu de vinaigre ou d’un autre acide. La fibrine présente l’aspect de brindilles qui se forment dans le sang frais, battu énergiquement avec un petit balai au contact de l’air. [Elle appa” rait quand le sang se coagule.] Un a VU comment le gluten peut être retiré de la farine (fig. 12). Ces substances azotées naturelles se transforment dans certains cas 'nous le verrons plus loin) en matières azotées appelées protéoses, gui ne sont plus coagulables par la chaleur. Toutes les matières alimentaires, introduites dans le tube digestif, y subisse?it des modifications chimiques qui les transforment en substances solubles et dialysables, c’est-à-dire capables de traverser la paroi de l'intestin pour être recueillies pcir le sang. S 2- — TUBE DIGESTIF DE L'HOIVIIWE fl ces : 3ouche l''iG. 16. — Le tube digestif de l’Homme. joues; en haut, par la voûte du et possède deux ori- ; un anus, par lequel sont rejetés les excréments. —Ce canal présente des poches [esto- mac], décrit des contours [intestin] où séjournent les aliments ; des sucs digestifs y sont déversés par des glandes annexes. Les sucs digestifs sont les réac- tifs qui liquéfient les matières nu- tritives. Le tube digestif de l’Homme comprend: la bouche, le 'pharynx, Vœ- sophage, Vestomac, Vintestin grêle, le gros intestin ter- miné par Vanus (fig. 16). Bouche. — Sa descrip- tion. — La bouche (fig. 25) est une cavité limitée : en avant, par les lèvres et les dents ; sur les côtés, par les palais; en bas, par la langue ; en arrière, par le voile du palais ou luette, qui sépare incom- plètement la bouche du pharynx. Un tube digestif est un canal qui traverse le corps une bouche, servant à l’introduction des aliments Jfez w -Phartp. ’nx
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