Die Vitamine, ihre Bedeutung für die Physiologie und Pathologie : mit besonderer Berücksichtigung der Avitaminosen: (Beriberi, Skorbut, Pellagra, Rachitis) ; Anhang: Die Wachstumsubstanz und das Krebsproblem / von Casimir Funk.
- Casimir Funk
- Date:
- 1914
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Credit: Die Vitamine, ihre Bedeutung für die Physiologie und Pathologie : mit besonderer Berücksichtigung der Avitaminosen: (Beriberi, Skorbut, Pellagra, Rachitis) ; Anhang: Die Wachstumsubstanz und das Krebsproblem / von Casimir Funk. Source: Wellcome Collection.
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![lieh werden auch diese bald beseitigt werden. Dann werden wir imstande sein, sterilisierte Milch durch Zusatz der fehlenden Vitamine wieder vollwertig zu machen. Gegenwärtig ist das wichtigste bei der Kuhmilchernährung: Hygiene der Kühe, gutes Futter, kurzes Aufkochen der Milch, möglichst rasch nach dem Abmelken, mit sofortiger Abkühlung. Die Beziehungen zwischen Beriberi und Skorbut. Zwischen den beiden Krankheiten bestehen zweifellos sehr enge Be- ziehungen. Kennen wir doch Fälle von Skorbut, wie die von Delpech (164) und Bucquoy (165) während der Belagerung von Paris beschriebenen, die durch ausschliessliche Ernährung mit weissem Reis verursacht waren. Axel Holst (1. c. 100) beschreibt Beriberiendemien auf norwegischen Schiffen (nämlich die hydropische Form), die infolge einer ausschliesslichen Ernährung mit weissem Weizenmehl entstanden sind. Ebenso auf Labrador und New- foundland entsteht Beriberi infolge einseitiger Ernährung mit Weizenmehl (Little [1. c. 1]). Scher er (1. c. 96) beschreibt eine schwere Skorbutendemie in Deutsch-Südwestafrika mit 30% Sterblichkeit; Skorbut ist hier durch ein- seitige Reisnahrung entstanden und war von Beriberisymptomen (Herz- dilatation) begleitet. Ferner muss betont werden, dass Anasarca und seröse Ergüsse im Pericardium, Pleura und Peritoneum zu den gemeinsamen Symptomen der Beriberi und des schweren Skorbuts gehören. Wir sahen, dass Reis bei manchen Tieren, wie bei Hühnern, Tauben, Enten etc. Polyneuritis, bei anderen, wie bei Meerschweinchen und Hunden, dagegen Skorbut hervorruft. Bei Schweinen sollen unter diesen Bedingungen (Holst und Fröhlich 1. c. 101) gemischte Symptome von Skorbut und Neuritis auftreten. Holst beschreibt auch Fälle von menschlichem Skorbut, die von sehr deutlichen Neuritissymptomen begleitet waren, Greig (166) Fälle von Epidemie Dropsy mit Skorbutsymptomen. Gouzien (167) beschreibt eine interessante Beriberiepidemie in Hanoi. Es wurde nun den Kranken statt des polierten Reises ein handgemahlener Reis verabreicht, wodurch rasche Genesung der 64 Kranken erzielt wurde. 6 Wochen später kehrten dieselben zur alten Nahrung zurück, diesmal aber erkrankten sie sämtlich an Skorbut. Wir sahen in früheren Kapiteln, dass das verschiedene Verhalten gewisser Tiere gegenüber dem Fehlen derselben oder nur analoger Substanz in der Nahrung auf die Eigentümlichkeiten des Purinstoffwechsels zu setzen sind, die von einer strengen Spezifität der darauf passenden Fermente be- gleitet sind. Demnach würde es uns nicht wundern, dass artfremde Milch, jedenfalls für manche Tierarten, so schlechte Resultate liefert. Wir können jetzt vermuten, dass jede Tierart, die auf ihren Stoffwechsel eingestellten Hormonogene aufweist, die wiederum von der dem Tiere angepassten Nahrung abhängig sind.](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21023852_0106.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
