Die Vitamine, ihre Bedeutung für die Physiologie und Pathologie : mit besonderer Berücksichtigung der Avitaminosen: (Beriberi, Skorbut, Pellagra, Rachitis) ; Anhang: Die Wachstumsubstanz und das Krebsproblem / von Casimir Funk.
- Casimir Funk
- Date:
- 1914
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Credit: Die Vitamine, ihre Bedeutung für die Physiologie und Pathologie : mit besonderer Berücksichtigung der Avitaminosen: (Beriberi, Skorbut, Pellagra, Rachitis) ; Anhang: Die Wachstumsubstanz und das Krebsproblem / von Casimir Funk. Source: Wellcome Collection.
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![Die Zersetzung und Haltbarmachung der Eier. Eine kritische Studie mit zahlreichen eigenen Untersuchungen von Prof. Dr. Alexander Kossowicz, Privatdozent für Mykologie der Nabrongsmittelgewerbe an der k. k. Technischen Hochschule in Wien. Preis Mb •/.—. Bei der grossen Bedeutung, die den Eiern als Nahrungsmittel und Handels- artikel zukommt, ist es auffallend, dass ein zusammenfassendes Werk über ihre Zersetzung und Haltbarmachung bisher nicht vorhanden war. Diese Lücke ausgefüllt zu haben ist ein Verdienst des Verfassers, der als Spezial- forscher auf diesem Gebiet längst bekannt ist. Die vorliegende Schrift bringt im ersten Teile eine kritisch gesichtete Zusammenstellung der älteren und der neueren Literatur über die Zersetzung der Eier durch Kleinwesen. Der zweite Teil enthält die Ergebnisse eigener Untersuchungen des Verfassers über den Bakteriengehalt frischer Eier, die in Markteiern gefundenen .Schimmel- pilze und das Eindringen von Kleinwesen durch die unverletzte Eierschale ins Innere. Von besonderer Wichtigkeit ist dabei der bisher noch fehlende Nach- weis für das Eindringen des Proteus vulgaris in das unverletzte Ei. Im dritten Teil werden die verschiedenen Verfahren zur Frischhaltung der Eier erörtert. Das Buch bildet für jeden Fachmann, insbesondere jeden Nah- rungsmittelchemiker ein vorzügliches Nachschlagewerk, das aber auch aveitereren Kreisen nur angelegentlichst empfohlen werden kann. Zeitschrift für angewandte Che* Handbuch der Milchkunde. Unter Mitwirkung von städt. Obertierarzt Bongert, Berlin, Dr. A. Burr, Kiel, Professor Dr. St. Engel, Berlin, Prof. Dr. H. Koeppe, Giessen, Prof. Dr. H. Neu mann, Berlin. Prof. Dr. M. Pfaundler, München, Geh. Rcg.-Rat Prof. B. Proskauer. Berlin, Prof. Dr. R. W. Raudnitz, Prag, Dr. F. Reiss, Berlin, Prof. Dr. P. Römer, Marburg, Prof. Dr. A. Schlossmann, Düsseldorf, Dr. E. Seligmann, Berlin. Prof. Dr. H. Tjaden, Bremen, Dr. A. Weber, Berlin, Prof. Dr. H. Weigm an n , Kiel herausgegeben von Dr. Paul Sommerfeld, Voi steher des Laboratoriums am städt. Kaiser- u. Kaiserin-Friedrich' Kinderkrankenhaus zu Berlin Mit zahlreichen Textabbildungen und drei Tafeln. Preis Mk. 20.—, in Halbfranz gebunden Mh. 22.60. Chemische sowie physikalisch-chemische Wirkungen radioaktiver Substanzen und deren Beziehungen zu biologischen Vorgängen. Von Professor Dr. Carl Neuberg, Abteihuigsvorstelier am Tierphysiologisehen Institut der Kgl. Landwirtschaft]. Hochschule in Berlin.](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21023852_0217.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
