Guide de l'amateur de champignons, ou précis de l'histoire des champignons alimentaires, vénéneux, et employés dans les arts, qui croissent sur le sol de la France / [François Simon Cordier].

  • Cordier, François Simon, 1797-1874.
Date:
1826
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Credit: Guide de l'amateur de champignons, ou précis de l'histoire des champignons alimentaires, vénéneux, et employés dans les arts, qui croissent sur le sol de la France / [François Simon Cordier]. Source: Wellcome Collection.

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    INTRODUCTION. Les champignons offrant à l’homme des substances utiles aux arts, des médicamens énergiques, des poisons violens et un aliment des plus agréa- bles et des plus sains . il lui est im- portant de connaître ces végétaux. A ne les considérer que sous le rap- port alimentaire, il lui serait encore fort utile de les connaître, puisqu’ils peuvent lui offrir une ressource au besoin. En effet, nous savons qu’en Russie, en Pologne et en Toscane ils sont un aliment de première néces- sité pour les pauvres, auxquels ils tiennent, en quelque façon, lieu de pain, pendant un certain temps de l’année. La nature, il est vrai, les a