Volume 1

Pratica, e scalcaria d'A. Frugoli, intitolata pianta di delicati frvtti da seruirsi à qualsiuoglia mensa di prencipi, e gran signori, & à persone ordinarie ancora; con molti auuertimenti circa all'honorato officio di scalco, con le liste di tutti i mesi dell'anno, compartite nelle quattro stagioni / Con trattato dell'inventori delle vivande, e bevande ... tradotto di lingua aremenia ... ristampato di nuouo con la giunta del discorso del trinciante ... Divisa in otto libri.

Frugoli, Antonio, active 1638.

Date:: 1638

Credit: Pratica, e scalcaria d'A. Frugoli, intitolata pianta di delicati frvtti da seruirsi à qualsiuoglia mensa di prencipi, e gran signori, & à persone ordinarie ancora; con molti auuertimenti circa all'honorato officio di scalco, con le liste di tutti i mesi dell'anno, compartite nelle quattro stagioni / Con trattato dell'inventori delle vivande, e bevande ... tradotto di lingua aremenia ... ristampato di nuouo con la giunta del discorso del trinciante ... Divisa in otto libri. Source: Wellcome Collection.

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$» bruffellite e foffritti, © aroftiti, fa1. altre diuerfe vizande pe coò la Fiorita ‘lagraticola.lib. scap. 12. 212) @ncoraa, Budello gentile di Vitella, ripieno $n di- uerfi modi lib. 2. c.14. 60 Budello gentile di Porco domefico , cioè indueglia sfalato , © arofto » e ripiewo co- me quello della MbOgana.lib. 2.6.57.91 ecucina lib.3. 0.52. | 17% Cappe longhe aroflo, x in pottaggio, co- me dell'’Ofirache ge fritte con la fcor- za,e fenza. 172 | Budelletta di Capretto arofo, & in mine-|Cappe di fan Lacopo ye Cappe fante , edo- ; dI fra lib.2.c.26. n6| roqualitayecucina.ltb.3.c. 53. 173 Buga efue qualità,e cucina.lib.2.c.».6.153\Cappe fante in pottaggio , con la feorza » Byga in tutti li modi che fî cucinerà la) . e fenza. | 11173 > Frittura franzefe.. 153!Cappe fante aroflo sis la graticola, e per Butiro e fue qualità ye cucina. lib. 4.| regalo di Pafticciy nette di fcorza> © CAp.-3 .. 178] #4 fuppe. 173 Butiro in diuerfe viuande da graffo s eda Cappari,e loro qualità » e cucina. ltb. 5. È magro, cy indiuerfilauori di pafla, e) cap. 3- -. 206 1, » ferito crudo i diuerfi modi, e cotto Cappari in diuerfi ripieni se fopra a di- td allo fpedo ancora, 179| werfiaroStida graffo , eda magro, & 1} CO in infalate , e frittate ; rilur 207 {Cappone se fue qualità. lib. 7, c. 80. 103 mv Alamaro,e calamarettize loro qualità, Cappone ; e fuacucina. lib. 2. c. 81. 103 evucina: lib, 3.0: 29. 154 Cappone ale/fo in diuerfi modi, ripieno , € Galamaro ; in dinerfi pottaggi , con diuer-| fenzariempitara , e cotto indatte . 103 ; fertempiture , efenza . 155 Cappone, flufato, &x appafticciato . 104 Calamaro,, ecalamaretti fritti... 155 Cappone falpimentato in diuerfi modi.104 Camello amico dellacopagnia.li.2.c.65.99 Cappone aroffo si lagraticola.. . . 104 Gamello fî pone a Ziacere interra quando Cappone nell'Addobbo , € fritto , © sn di- ficarica \ e comefara a dbaftanzacarico 1 uerft pottaggi . ERP To fi lena in piedi. 98 Cappone, arofto allo fpedo » ripieno , e fen- Camozza s e-Daîno ycioè Monton falua-| za riempitura, & affaggiamato, e fot- zico, e loro qualità se cucina. lib. 2.1 .teffato, &x ripieno. 104 cap. 46. 81 Cappone in diuerfs pottaggi intieroye fpez= Camozza qual fiaccommodera ingutti li zato conle riebeffe di detto dentro. 105; ‘modi del Caprio. 81 Cappone in diuerfe Polpeste ye Polpetto- Gannella ; cioè cinamomo ye fue qualità, ni, ficome delli cofciotts di V. itella »ecucina. lib-q. cap. 21. 195Î Jattante,. Mito Pr 3 Cannella in tutti li modi e vinande y che Capponein Gigotte alla Spagnuola. 105 fi feriirà il-Pepe, © in diuerfe ero: Cappone in mineftra detta Morfellata fate. 195| . «ila Fiorentina. 105 Cannet, elorogualità. lib:5.c.21, 216 'Cappone imdiuerfi piccadigli. | 105 Capo di lattese fue qualità, e cucina.lib.4. Cappone in Piccadiglio , tn diuerfi Pa- cCap.4i | 179 Micci se. Paiffesetti, © in Torteye cro»$

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