Licence: Public Domain Mark
Credit: Physiologie des Genusses : 1888. Source: Wellcome Collection.
Provider: This material has been provided by the Augustus C. Long Health Sciences Library at Columbia University and Columbia University Libraries/Information Services, through the Medical Heritage Library. The original may be consulted at the the Augustus C. Long Health Sciences Library at Columbia University and Columbia University.
68/500 page 64
![^4 langen luiv 511 hm oollfommenften formen ber Grganifation iinb fe|en l^ier bcnt ®ei(^macfö]inne ein befonbereg 9Zen)enfi)ftem ^ugetl^eilt, ha^ man — lüenigftcnS pl^t)[ioIogifc^ — al§ fpecififd) betrad)ten !ann. S)ie ©cidiniacf^cinpfinbungen ber pl)cren 5l;]^iere uaviiren bcm @rabe imb ber 9'tatnr nac^; tI)eU§ wegen ber oer= fdjicbenen Organifation ber fenfori[d)en 9'krüen unb bc§ ®e!^irn= ö'entnnnö, tl^eilö lücgen ber '^(rt nnb 3©eife, mit mcld^er bie tiialrungöförper bie empfinbU(^en 'il^ärjc^en ber 5J^unbf)Dl)le öe= rül^ren. ©0 finben mir ben (5k|d)mad raentg entiüidelt bei ben i^ügeIn, bie i^re Dcar^rung yd)nell üerfdjincfen; ebenfo bei ben iyifdjen, beren lOhmbljöl^Ie mei[tentI)cifS mit I)arten unb fnorpe= ligcn ^^äutdjcn aiiStapejiert i[t. dagegen i[t bei ben ©äuge^ ifiieren bie Ober[(äd}e beö @efd)madö[tnneö feljr au§gebel)nt iinb üon 2Bärjd)en r)er|d)iebener D^atur jufammengefcl^t, tüeldje, bie ^•>crü!^rnng ber (SmpfinbungSpunfte mit bcm D^a^rungSftoffe in taui'enberlei äöcife abänbernb xmb üercieltältigenb, unjätjUge 3lb= ftufungen be§ ®enu[fc§ [d)ajfcn muffen. T^erner bemerfen lüir, ba[3 bie Si^aljrung eine ^6t lang im ?Ocunbe üerbleibt, mo fie, von hm ^^ä^mn jerrieben, [id) mit bem (Speidiel cermifdit, me^er bie fleinen (Stofftl)cild)en tl^eilö auf [oft, tljeilö unbcr;eUigt läf^t; fie in ber jur 6r;^eugung eine§ bclicatcn unb intenfioen ©enuffcö geeignetften j^orm mit ben 'Jlerocn in :i)erü(jrung bringenb. @§ ift möglid), baf^ einige <Säugetl}icre einen entiüid'cltereu (^)c)c^mndö=5(pparat befil^cn alö ber ^[Renfd); bod) !ann man otjne ^-urdjt fic^ ju irren, be()auptcn, baf^ Äcineö von il^nen auo bcm ©efc^madöfiunc fo viele (^knuffe jiel)t, mic ha^ Sieblingö= gefd)öpf ber 5iatur, iücld)eö mit £'unftüerftänbniJ3 bie (^^efd)märfc ^u üeroielfadjcn unb eine (Smpfinbung, bie auö ©rünben ber organifc^en Structur bc§ (Sinncä nur fdjioad) unb flüditig fein lüürbc, buvd) angeftrengtc Stufmerffamfeit auf einen l^ol^en ®rab üon (Starte ^u bringen nermag. jDcr Weid)inarfcigcnuH bcftcljt nuo uerfdjiebcnen I5;lementen, bie fidi untcreinanbcr nuf bie nmnnid)f,altigfte Si^eife oerbinbcn unb von benen einige notl^mcnbig unb crftcn Okngeö, anbcrc l[)ingegen fecunbär unb uon reinem l'uruö finb. 3)ic fid) in](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21213720_0068.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
