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Credit: Physiologie des Genusses : 1888. Source: Wellcome Collection.
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![jcbem (Senuffe bes ©efd^madöl'tnneS Ben)a|renben (SleiiTentc finb: bie 5;aftempfinbung uub bie fpeciftid)e ober ©efdimadQempftnbung. (Elemente üon fecunbärcr 33ebeutung jinb: ber Slnblicf bev ©petje, ber @erud^ htn fie Derbreitet unb ber gnnje £'uruö= 3ube!^ör, ber ha. oerfc^önert luaS aufängüc^ 6Io§ gut war. 2)a§ urfprüng(i(i)e imb lüefentUc^e ^p^änomen ber iOirhing-be§ .^un= gerö ijt beim ^Il^nfi^en jur ©rjeiigung beö @enu[fe§ nict)t gerabc not^iDcnbig, obgleich e§, ben anberen @enuß=fö(ementen ftd) bei= gefctlenb, bie ©mpfinbiing föftlicber ober üotlftänbiger mad)t. ®er DJienicf), ber ftd) mef)r atö jebcö anbere lebenbe äi^efen in einem freien .v^orijonte beroegt, beffen ©renken er big ju einem geraiffeu fünfte üerengern unb erraeitern fann, raeip aud) o§nc .ounger ober 5)urft mit großem ©cnuffe ju effen unb ju trinfen unb ol^ne ha^ man biefeö pat^ologifc^ nennen !ann. 3.öir tüerben fpäter bei iBefpred)ung ber !ranf^aften ©enüffe be§ @efd)madä eine ©ren^linie jicifc^en ^^^f)i}fio(ogte unb ^at^ologie biefeö <3in= neö 5u jic^en fudjen. ©ie atigemeinen ©efe^e, welche bie anberen ©enüffe be- ]^errf(^en, beeinfluffen auc| in berfelben ä'öeife jene bes @efd)made= finneS. ^t größer baö ^ebürfnij^ nad) Dca^rung unb 'Xranf, je feiner ber D^erDen='^tpparat, je gefpannter bie Stufmerffamfeit, befto ftärfer auc^ ber ®enu|, 2)oc^ pngt l^ier bie größte 5i>er= fd)ieben]^eit beffelben non ber molecularen DIatur ber .»tal^rung ab, inaö rooljt ben ge^eimni^üoden i5orgängen ber (Smpfinbung, löetdie fic^ unferen fd)ärfften Sf^adiforfdjungen entjiel^en, ju§u= fd)reiben ift. ^md ,3nbiüibuen empfinben unter fonft gteid)en 33ebingungcn be§ Stppetitö, ber (ämpfinblic^feit unb ber '^(ufmert= famteit einen fel^r Derfdiiebenen ©enuf^, luenn baS eine ^nbiüi= buum ©diiuarjbrob unb ha^ anbere feinen ^uc^en ijjt. SDer ■)liagen be§ D^ieic^en unb ber Magen be§ 9(rmen nel^men mit berfelben @leid)gültigfeit fomo^t tunftgeredjte Sccfcrbiffen mie ganj einfache Speifen auf, menn ftc fonft nur bie ^ur 3(u§= g(eid)ung bc5 3}er(uftcö nöt^igen «Stoffe barin üorfinben. 3tber lüäl^renb ber erftcre langfam faut unb ftc§ an ben in feinem gaftronomifd)en 'Laboratorium bereiteten ©äften mit grof^em 23e= l^agen ergoßt, ftür^t ber 2(nbere feine fd^ale ©uppc jä^Iingä in jp^tjitolDflie be» ©enuffe». 5](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21213720_0069.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
