Licence: Public Domain Mark
Credit: Physiologie des Genusses : 1888. Source: Wellcome Collection.
Provider: This material has been provided by the Augustus C. Long Health Sciences Library at Columbia University and Columbia University Libraries/Information Services, through the Medical Heritage Library. The original may be consulted at the the Augustus C. Long Health Sciences Library at Columbia University and Columbia University.
81/500 page 77
![ftellung beim ©[Jen Don ©elee ober roeic^em Äu(^en machen !ann. 3uiüeilen ift bie ^firt^cit ober ^einljcit beo @erae6e§ Cuctie beö (^enuj'fee, toic man bicfes 5. S. raatjrnimmt, raenn man ila(6s- Qefröi'e, ^^irn, iölumenfol^l, flei|(^ige ^y^rüc^te u. ']. m. ißt. ©benfo tann bie föruige Structur £^u[tempfinbungen erzeugen, inbem fte bie iBeriibrungöpunfte oeroielfacf)! iinb ben iaft[inn faft ju Eil^eln fdieint; bicfco finbet [tatt menn man 3. 58. 5;^äring§= ober %i\ä)' ©ier i^l. ©leic^enoeife eriocrft ein meic^eö faierigee ©efügc, lüie 3. 23. beö gutgefocf)tcn, mürben 3tinbi(eild)eö, angenehme Gmpfinbungen. (äinen ©enufj bejonberer '^(rt gemährt unö bie ©lafticität ber 9la^rungömitte( unb berfelbe !ann (eid)t einen jo l^o^en &'xah erreichen, ha^ bie Äinnbacfen in eine faft cont)ul= jiDifcfie iBemegnng Derfeipt werben. Sie n)eid)(id)en grauen be§ CrientQ beic^äftigen i^re 3tt^rie in ben Tangen 2)^u^c[tunben beä ,^arem§, um nid)t bcftänbig gähnen ^u muffen, mit Äauen oon ^Raftir unb aubercn ^ar^igen ©ubftan^en, melrfie, bem Srude jirf) fügenb, alle 3(ugenb(irfe i^re ^orm änbern o(;ne jic^ auf^u^ IJJl'en. ©inige ©peifen [teilen unferen 3^1^^ Suer[t einen icbein= baren iöiberftanb entgegen um bann plö^licf) juiammen ju brechen unb ben iDhmb mit :Bröcfe(n ober einer meieren 'Dcaffe anju^ füKen. S)ie5 ift 5. ^. ber '^all bei cerfc^iebenen fcf)it)ammarti= gen ©üBigfeiten, bei ftar! gcrijftetem @ebäd u. f. m. ^efte (ipeifen, bie im ?[Runbe fc^meljen ober jerftief^en, loie 23utter unb oerfcöiebene Äürfienpräparate, roirfen baburrf) ebenfalls ans genehm auf bie Xaftnerüen beä ©efdjmadäfinnee. @ine eigen= tl^ümlic^e Vuftempfinbung enblic^ l^aben mir, roenn un§ ein ^af)- rungemittel einen mittelmäßigen 3[i>iberftanb bietet, ber eine ge= loiffe Äraftanftrengung nöt!§ig mac^t; fo 3. ^. roenn roir @c^iffö= jroiebacf, ^^knbelfuc^en u. f. ro. effen ober roenn roir Ü^üffe mit ben 3tt§en auffnacfen. Siele legieren Öuftempfinbungen finb jeboct) nur roenigen üluöerroä^lten referoirt. 2Ilfe biefe Saftempfinbungen oerbinben fid) auf taufenberlei 31>eife unb erzeugen oielfeitige ©enüffe. ^ine §auptquclle biefer 3ufammenftellungen befielet in bem (i^emifd) fefter unb flüffiger Äörper ober in ber 2}erbinbung oon il^al^rungsmittetn oerfcf)ie= bener (iopfion. (g§ fei l^ier nur an ben ©enuß erinnert, ben](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21213720_0081.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
