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Credit: Physiologie des Genusses : 1888. Source: Wellcome Collection.
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![_80_ leirf)t üon ben Saroen einiger ^'nfeften iinb oon SJ^iriaben von 3ntu[ion5tl^ier(i)en) it)ad)fen, franfl^aft ju nennen. ®§ giOt ©peifen, roelc^e ber 5D^e|rjal^t ber ?0^enfcf)en gefaKen, lüäl^renb anbere ha^ %dh ber ßiebl^aber in üerfc^iebene Parteien tl^eifen. ©lürfüc^erroeife ftnben faft SlUe einftimmig bie jum ©rfat^^e ber 35erlu[te be§ Organismus gceignetften 9^al)rung§mittel gut, mo- l^ingegen bie erbittertften @egner beS gaftronomifc^en ©efiietS nur ü6er htn 3}orrang reiner Suj:u§[peii'en ftreiten. 3tu[tern^ @rf)ne(fen, ^aüiar u. ]. ra. Ijabcn [tet§ 3}erel)rer unb unDcrför}n= lic^c geinbe gc!)abt; aber fie finb jum Sebcn bcö lO^cnfd)en burrf)auS nicC)t notl^raenbig. S)ie (5ereatien unb ha^ %^d\^ pflanjenfreffenber 5;!^iere l^ingegen folgten bem 'DJienic^en überall auf feinen StuSraanberungen. SDer 2tl2fd)eu ganjer ^^ölter oor geroiffen (Speifen ift burc^auS Mne pat^ologifc^e ©rfd)einung; unb nur bie @en)o!^n|eit ift'S, bie hzn (Sl^inefen nac^ @^n)alben= neftern, ben 3tmeri!aner oon ^^loriba nad) .^unbeffeifc^ lüftcrn mad)t. — S)er patljologifdie ©enuj? beS ©efdimadfinneS beginnt erft bort auf^utaudjen, rco er von einer jur (Srnäl^rung burd)auö ungeeigneten ©ubftan^ bereitet wirb. §r)fterifd)e §rauen,^immer ^. 33., bie mit großem 23el^agen ein (Stüd ^treibe ober Äol^tc ,yüifd)en ben 3^1'^*^'^ jermalmen ober fici^ — üon iRiemanbem beobad)tet — einem D[Tlal^Ic üon 2Ifd)c, (5rbe ober Stalt Eingeben, empfinben franf^aftc ©enüffe. ,'3c^cnfatIS liegt fotc^en pat^olo= gifdien ©enüffen ein angeborenes, ober crraorbeneS unb bann üorübergefienbeö (^3cbred)en ber Organifation ju ©runbc. 3<^) !enne einen .S^errn in iücrgamo, ber beS ®erud)SfinneS gan^ unb gar unb beS 0cfd)madftnncS faft ganj beraubt ift; er fdjmedt nur baS (Süf^e unb l^at bcS^alb beim (Sffcn ftetS ^ndcv in gc= f)öriger Quantität auf bcm Xifd)c fteljen, lüomit er ©uppc, y^iinbfleifd), 51l>urft, foiüic alle ©peifen, bie an unb für fid; nid)t fü^ finb, roürjt.](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21213720_0084.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
