L'alimentation de l'homme et des animaux domestiques / L. Grandeau.

  • Louis Nicolas Grandeau
Date:
1893
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Credit: L'alimentation de l'homme et des animaux domestiques / L. Grandeau. Source: Wellcome Collection.

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    et le bon marché d’un de ses principaux aliments, la viand^. Les problèmes que soulève, de son côté, l’alimen- tation de l’homme touchent chacun de nous de plus près encore, et leur étude est particulièrement intéres- sante. 2. — Consommation de la viande de France. — A l’heure qu’il est, la France entière ne consomne pas, en moyenne plus de 3i à 32kilogrammes de viande par année et par tête d’habitant, et encore faut-il re- marquer que ce chiffre si bas résulte d’une moyenne arithmétique et n’a, par conséquent, qu’une mince valeur au point de vue physiologique. En effet, la consomma- tion se répartit très inégalement entre les individus ou les agglomérations de population : la consomma- tion des villes dépassant de beaucoup celle des cam- pagnes, le citoyen français est bien loin d’avoir à sa' disposition, en moyenne, les 31 kilogrammes de viande que la statistique assigne, par tête et par an, à la popu- lation totale de la France. Malgré la faiblesse de cette consommation, le mouve- ment protectionniste qui s’est emparé des agriculteurs français les a portés à réclamer des droits élevés à l’entrée des animaux de boucherie et de la viande abattue. On est même allé, dans certains cercles, jusqu’à réclamer la fer- meture de nos frontières à toute introduction de viande étrangère. Il y a donc, à tous égards, un intérêt capital, pour notre pays, à développer la production de cette denrée en France, afin d’assurer, dans de meilleures con- ditions, l’alimentation de ses habitants. Le temps est loin encore, selon nous, où la production indigène at- teignant une importance telle que la viande devienne par son bon marché un aliment accessible à tous les citoyens, il pourrait paraître utile aux intérêts de l’élevage indigène de recourir à des mesures douanières.
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