Licence: Public Domain Mark
Credit: Precis de chimie physiologique et pathologique / par L. Hugounenq. Source: Wellcome Collection.
Provider: This material has been provided by the Royal College of Physicians of Edinburgh. The original may be consulted at the Royal College of Physicians of Edinburgh.
49/634 page 33
![He.nni.nger a démontré que les peptones étaient des produits d'hydratation des albumines, en transformant les peptones en albumines, grâce à l’action déshydratante de l’anhydride acé- tique. La classification qui vient d’ètre exposée est imparfaite, comme le seront toutes celles qu’on établira, jusqu’au jour où de nouveaux progrès de l’analyse immédiate nous permettront d’isoler des espèces chimiquement définies. On s’est proposé seulement de réagir contre les classifications anciennes, basées presque uniquement sur des caractères de précipitation ou de coagulation, toujours contingents. On n’a tenu compte que des propriétés chimiques et négligé à dessein les subdivisions arti- ficielles trop détaillées, destinées à disparaître avec les progrès incessants de la science. Le tableau suivant résume ce qui précède : Molécules très complexes. Albumines de l'œuf, — du plasma. — du sérum. Composition chimique peu éloi- gnée de : I. — ALBUMINES C = 53,9 ; II = 7,1 ; A/. = 10,4. Dérivent de l'urée et de l'oxa- — du lait. du muscle. Donnent de la tyrosine par hy- drolyse. Subissent la peptoni- sation sous l'influence de la pepsine en liqueur acide, ] Fibrine I Caséine. / Gluten, légumine. II. — PRODUITS I)’aDD1TION DES ALBUMINES VRAIES ' Dédoublables on albumines du groupe précédent et en noy aux non albumineux qui peuvent être ( l’liosphorés(nucléine). ( (Nucléo-albumincs). ou ' Ferrugineux (liémaline). (Hémoglobines). Matières Cornées,- élastiques, li és difficilement attaquables. Com- position voisine de : I \ Matières protéiques des cheveux. — de la corne. — du tissu conjonctif. — de l’épiderme. — de la dégénérescence ann loïde. III.— SUBSTANCES C = 51,0 ; II = 6,-8 ; Az =17; S = 1,5 à 5. Donnent de la tyrosine par hy- drolyse. Non peptonisablés. PRÉCIS DE CHIMIE. 3](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21964257_0049.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
