Le microbe et la maladie / par E. Duclaux.

  • Émile Duclaux
Date:
1886
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Credit: Le microbe et la maladie / par E. Duclaux. Source: Wellcome Collection.

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    • Il nepoussejamais bien loin son action, d'ordinaire; on lui laisse trop peu d'air pour cela, et sa présence la surface des bières et des vins n'aurait au point de vue pratique aucune importance s'il n'était souvent Fig. 10. FERMENTS DES MALADIES DU VIN ET DE LA BIÈRE accompagné d'un autre microbe plus petit, ayant la forme d'un article allongé et étranglé en son milieu, le mycoderma aceti ou mycoderme du vinaigre (fig. 10, secteur 5). Ce mycoderme est aussi souvent seul, et forme alors des pellicules plissées, plus fines et moins
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