La production animale et végétale : études faites à l'exposition universelle de 1867.

  • Société nationale d'acclimatation de France
Date:
1867
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Credit: La production animale et végétale : études faites à l'exposition universelle de 1867. Source: Wellcome Collection.

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    bien ouvert, l’oreille fine, amincie, souple, très-mobile, couverte de poils rares et. soyeux ; la corne blanche ou noire, composée de fibres fines, sei'rées et compactes, aura généralement l’encolure amincie, le fanon rudimentaire ou nul, la peau mince, souple, moelleuse, bien détachée des tissus sous-jacents et le poil court et fin ; sa queue et ses extrémités seront minces, fuies ; ses tendons seront bien marqués sous la peau ; si avec ces caractères, l’animal a le dos et les reins larges et droits, la côte arrondie, les épaules bien musclées, la croupe large, charnue, les cuisses et les fesses bien descendues, le jarret bas et les membres courts, il aura le caractère d’un sujet d’une bonne nature et d’un engraissement facile (1). » Ce bœuf étant choisi, on l’enferme dans une étable où il trouve la température, le calme et le demi-jour qui lui con- viennent ; on lui présente, à des heures réglées, une nourri- ture saine, variée, abondante, et l’on mesure exactement le liquide qu’il doit absorber. C’est ainsi que l’on obtient un animal gras et pesant. Pour faire un bœuf de travail on choisit des parents for- tement musclés, au cou court et puissant, les produits qu’ils donnent sont élevés en plein air et obligés à des travaux pénibles. L’homme, en résumé, peut donner aux animaux tous les caractères qu’il lui plaît, créer toutes les races nécessaires à ses besoins; mais il doit baser ses expériences sur la zootechnie. Cette science, de date récente, est due surtout aux travaux ])ratiques des Bakwell et Collins, en Angleterre, et de Dau- benton, en France. On sait en effet que celui-ci, interrogé par Trudaine, alors ministre, au sujet de l’introduction du mé- I) A. Richard du Cantal), üiciionnaire ro.ibonné d'agric\.O.lu''e^ t. l**’, p. 492.