Nouvel aperçu des résultats obtenus de la fabrication des sirops et conserves de raisins dans le cours de l'année 1812, pour servir de suite à l'Instruction sur cette matière publiée en 1809; avec des réflexions générales concernant les sirops et les sucres extraits des autres végétaux indigènes / [Antoine Augustin Parmentier].
- Antoine-Augustin Parmentier
- Date:
- 1813
Licence: Public Domain Mark
Credit: Nouvel aperçu des résultats obtenus de la fabrication des sirops et conserves de raisins dans le cours de l'année 1812, pour servir de suite à l'Instruction sur cette matière publiée en 1809; avec des réflexions générales concernant les sirops et les sucres extraits des autres végétaux indigènes / [Antoine Augustin Parmentier]. Source: Wellcome Collection.
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![33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 33 du moelleux, et n’était plus que très-légèrement sucré, beaucoup moins qu’à l’époque du mélange. On le concevra aisément, en réfléchissant qu’on n’a fait qu’y ajouter une substance homogène, dont l’union devient intime avec le temps, s’alcoolisant en partie par la fermentation insensible. Des mar¬ chands devin très-connaisseurs, à qui j’en ai fait goû¬ ter, l’ont trouvé si bon, qu’ils sont bien persuadés que ce serait une heureuse application de plus que l’on pourrait faire des sirops dans ce pays. Avant mon départ d’Italie, j’ai arrangé à un de ces parti¬ culiers , d’après le désir qu’il m’en a témoigné , deux tonneaux de vin assez âpre ; nous sommes convenus qu’il le gardera jusqu’à l’année prochaine, pour nous mettre l’un et l’autre à même de juger du succès qu’on peut se promettre de ce moyen de bonifier les vins. « J’ai indiqué Asti pour le lieu de notre fabrica¬ tion , d'après la connaissance que j’avais des terri¬ toires de Castiglione, Tinella , Calosso, CatieUi, situés à trois et quatre lieues de là ; d’après leur exposition, qui est des plus heureuses pour la vigne, et d’après l’abondance de leur production, dont! le principal débouché est sur Asti : mais ce n’étaitI point par suite d’une prédilection pour certains] plants, sur lesquels vous supposez que j’avais jeté plus particulièrement mes vues. Les villes d'Acquit](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b29333611_0020.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
