Nouvel aperçu des résultats obtenus de la fabrication des sirops et conserves de raisins dans le cours de l'année 1812, pour servir de suite à l'Instruction sur cette matière publiée en 1809; avec des réflexions générales concernant les sirops et les sucres extraits des autres végétaux indigènes / [Antoine Augustin Parmentier].
- Antoine-Augustin Parmentier
- Date:
- 1813
Licence: Public Domain Mark
Credit: Nouvel aperçu des résultats obtenus de la fabrication des sirops et conserves de raisins dans le cours de l'année 1812, pour servir de suite à l'Instruction sur cette matière publiée en 1809; avec des réflexions générales concernant les sirops et les sucres extraits des autres végétaux indigènes / [Antoine Augustin Parmentier]. Source: Wellcome Collection.
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![Je crois en effet que le sirop et îe sucre de pomme de terre seront fort utiles, et qu’on ne doit pas en négliger la fabrication ; mais, ainsi que M. Aiassonfort, pharmacien à Dijon, qui en a pré¬ paré et présenté à l’académie de cette ville, je doute que ces produits vaillent jamais ceux que nous reti¬ rons du raisin et des autres fruits, ni que le sirop d’amidon puisse augmenter la masse du sucre con- crescible. Le commerce des alcools en tirera parti. M. Serul/as, d’après mon conseil, soumit à l’ac¬ tion de l’acide sulfurique une certaine quantité de sucre concret de raisin ; il s’est repris en masse avec un grain plus cristallin ; mais il n’a pas poussé plus loin ses expériences. M, Vogel, en traitant par le même moyen le sel de lait, l’a converti en une matière sucrante, susceptible d’éprouver la fermentation al¬ coolique. Je pourrais encore ajouter d’autres faits, si je ne craignais de donner à cet ouvrage trop d’é¬ tendue; je me hâte donc de le terminer. Sucre de Millet. J’apprends que M. Arduino continue les travaux qu’il a entrepris dans le dessein d'extraire la matière sucrante du grand millet noir ou juillet d’Afrique, doura d’Egypte [holcus sorghum, ou cafer, L.]; qu’il a fait de grandes plantations de cette graminée dans les environs de Padoue'; qu’il*a établi, dans cette ville ,](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b29333611_0461.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
