Dictionnaire des alimens et des boissons en usage dans les divers climats et chez les différens peuples / par A.-F. Aulagner ; Precédé de Considérations génerales sur la nourriture de l'homme [par G. Grimaud de Caux].
- Aulagnier, A. F. (Alexis François), 1767-1839.
- Date:
- 1839
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Credit: Dictionnaire des alimens et des boissons en usage dans les divers climats et chez les différens peuples / par A.-F. Aulagner ; Precédé de Considérations génerales sur la nourriture de l'homme [par G. Grimaud de Caux]. Source: Wellcome Collection.
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![beaucoup plus que par goût, et non point de cet amour qui me fait caresser avec tant de volupté la fève de Moka et le ca- cao. Mais je trouve bizarre que nous allions au loin acheter fort cher des mensonges et des sophistications, tandis qu'autour de nous s'élèvent de majestueux tilleuls, dont la fleur suave est encore mal appréciée, surtout en France. Le céleste empire est mal abreuvé, les eaux y sont saumâtres, stagnantes, et ses habitons ont besoin de les corriger par l'infusion astringente de la feuille du thé. Peut-être les Hollandais avec leurs marais qui les rendent lymphatiques et graisseux, sont-ils dans le même cas : mais nous, Français, qui sommes sous l'influence d'une constitution irritable, qu'avons-nous besoin de stimuler notre système nerveux ou de corriger les eaux limpides de no- tre sol? Ce n'est pas ici le lieu de parler des diverses espèces de thé, ni de la manière dont on les récolte et les prépare. En Angleterre et en France on ne consomme guère que le thé hyswen et du souchon, qu'on mêle par parties égales ou à la dose d'un tiers de vert sur deux tiers de noir, afin d'avoir une boisson moins stimulante. L'usage discret du thé favorise la digestion. On doit se le permettre après un repas plus copieux que de coutume, mais si vous avez les nerfs sensibles, la poitrine délicate ouïe tem- pérament sec, si vous menez une vie sédentaire, si vous n'êtes pas phlegmatique, empâté de corps et d'esprit, si vous n'ha- bitez pas un pays brumeux ou couvert de marécages, si vos eaux sont bonnes, si vous ne respirez pas les vapeurs débili- tantes de la houille anglaise ou les miasmes empestés de la Hollande, abstenez-vous de l'usage du thé comme boisson ha- bituelle ou comme remède à tous vos maux. Prenez-en, mais pour le plaisir seulement de varier votre goût et de disposer votre palais à mieux savourer ces boissons bienfaisantes et émi- nemment patriotiques que notre Bourgogne et notre Gironde envoient dans l'univers comme un témoignage irréfragable des vertus du pays. Sucreries et bonbons colorés. Depuis plusieurs années, les médecins observaient chez les enfans, à l'époque du jour de l'an, des accidens plus ou moins graves qui semblaient le ré- sultat de l'ingestion de bonbons colorés. A la fin ces accidens fixèrent l'attention du conseil de salubrité. Il en résulta la for- mation d'une commission qui fut chargée d'examiner jusqu'à quel point les substances colorantes employées dans la fabri- cation des bonbons pouvaient être la cause de tant d'événe- mens fâcheux. Cette commission constata que les couleurs jaune, rouge et blanc mat des bonbons étaient fabriquées avec des sels de plomb, d'antimoine, d'arsenic et de cuivre. C55]](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21039264_0071.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
