Le parfum chez la plante / par Eug. Charabot & C-L. Gatin.

  • Eugène Charabot
Date:
1908
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Credit: Le parfum chez la plante / par Eug. Charabot & C-L. Gatin. Source: Wellcome Collection.

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    ihodes les plus modernes se sont substituées aux pro- cédés plus anciens et en apparence moins rationnels. En réalité, il n’en a rien été, et les divers procédés (distillation, emploi des dissolvants fixes et des dissol- vants volatils) sont, dans bien des cas. employés con- curremment dans le Midi de la France. Généralités sur la composition des huiles essentielles. Les matières odorantes dont nous venons de faire connaître les méthodes d'extraction sont, dans la grande majorité des cas, des mélanges plus ou moins com- plexes de corps jouant, au point de vue du parfum, des rôles d’inégale importance. Les uns contribuent puissamment à l’arome de la plante en apportant leurs caractères organoleptiques particuliers; d’autres par- ticipent simplement à l’harmonie du mélange. Il en est qui, complètement inodores ou peu odorants, ont un rôle tout à fait effacé. Enfin certains corps consti- tuent des facteurs négatifs qu’il y a intérêt à éliminer. On rencontre, parmi ces constituants odorants de toute catégorie, des composés qui. par l’ensemble de leurs propriétés, par leurs relations de composi- tion et de structure, par leurs liens d’étroite parenté, ont formé un groupe homogène et distinct dans le système de nos connaissances chimiques. On les a désignés sous le nom de composés terpértûjues. Les composés terpéniques de toutes fonctions peuvent être définis, comme on a l’habitude de procéder en'chimie
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