Klinik der Pädiatrik : Studien und Vorlesungen für Ärzte und Studierende / von Ludwig Fleischmann.

  • Fleischmann, Ludwig
Date:
1875-1877
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Credit: Klinik der Pädiatrik : Studien und Vorlesungen für Ärzte und Studierende / von Ludwig Fleischmann. Source: Wellcome Collection.

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    milch vor sich hat; den meisten Anfschliiss hierüber verdanken wir Boedeker und Struckman; nach diesen ist die Kuhmilch, die des Abends gemolken wird, reicher an festen Bes tan dt heilen als zu einer andern Tageszeit bei täglich dreimaligem Melken. Ihr B u 11 e r g e h a 11 nimmt um das Doppelte zu; 1 Pfund Morgenmilch der Kuh enthält Q-7 Loth, eine gleiche Menge Abendmilch P7 Lolh Butter. Der Gehalt an Milchzucker ist des Mittags am grössten, dagegen Abends am kleinsten. Folgende Tabelle wird dies Morgenmilch anschaulich machen: Mittagsmilch Abendmilch Specitisches Gewicht 1-038 1-040 1-036 Wasser 899-7 892 866 Feste Stoffe . . . 100-3 108 134 Casein 22-4 23-6 27-2 Albumin . . . . 4-4 3-2 3-1 Butter . . . . 21-7 26-3 54-2 4- Zucker 43-0 47-2 + 41-9 Salze 8-3 6-9 7-8 Zugleich ersehen wir, dass das specitische Gewicht für die Güte der Milch nichts entscheidet, da gerade die ' werthvollere Abendmilch das geringste specitische Gewicht (in Folge des grös- seren Fettgehaltes) besitzt. Auch auf die Summe der festen Bestandtheile kann aus der Grösse des specitischen Gewichtes kein Rückschluss gemacht werden. Im Allgemeinen verwerthen die Kühe ihr Futter zur Milch- bereitung am günstigsten bei einer mittleren Tagestemperatur von daher durchschnittlich der Milchertrag im Sommer besser ausfällt; bei höherer und niederer Temperatur geben sie weniger Milch. *) *) Diircliscliiiittlich soll eine Kuh ])ro Tag [)—10 Liter Milch geben; üer höchste Ertrag war nach Martiny bisher 8015 Liter, der geringste 790 Liter im .Jahre.