Klinik der Pädiatrik : Studien und Vorlesungen für Ärzte und Studierende / von Ludwig Fleischmann.

  • Fleischmann, Ludwig
Date:
1875-1877
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Credit: Klinik der Pädiatrik : Studien und Vorlesungen für Ärzte und Studierende / von Ludwig Fleischmann. Source: Wellcome Collection.

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    Der Umstand, dass in letzter Zeit Kumys im Kindesalter zu wiederholtenmalen angewendet wurde und auch in Zukunft eine diaetetische Rolle spielen dürfte, wird es gerechtfertigt erscheinen lassen, an dieser Stelle seiner zu gedenken. ]\Ian versteht unter Kumys eine in a 1 coho 1 ischer Gährung begriffene, keineswegs aber ausgegorne Stuten- milch. Wir haben früher kennen geleiait, warum gerade die Milch der Einhufer (Stuten, Eselinnen) eine besondere Befähigung zur weingeistigen Gährung darthun und wir können hier noch hinzufügen, dass es der vermehrte Gehalt an Milchzucker allein nicht ausmacht, sondern, dass die besondere Beschaffenheit des Caseins der Stutenmilch, die eine grosse Aehnlichkeit mit der Frauenmilch besitzt, einen grossen Antheil an der Güte des echten Kumys hat. Darin liegt gleichzeitig das Geheininiss, warum alle Versuche, die man mit Kuhmilch und anderen Sorten zum Be- hüte von Kumyserzeugung vorgenommen, immer fehlgeschlagen haben. Analyse nach Prof. Moser: Steppenpferdmilch: . 92-29 «/o ?? Wasser Fett. . . Casein . . 0- G.b 1- bff 10*