Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche : Anleitung zum richtigen Erkennen und Prüfen der wichtigsten im Handel vorkommenden Nahrungsmittel, Genussmittel und Gewürze mit Hilfe des Mikroskops : zum allgemeinen sowie zum speciellen Gebrauche für Apotheker, Droguisten, Sanitätsbeamte, Industrielle etc. / bearbeitet von August Vogl.

Date:: 1872

Credit: Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche : Anleitung zum richtigen Erkennen und Prüfen der wichtigsten im Handel vorkommenden Nahrungsmittel, Genussmittel und Gewürze mit Hilfe des Mikroskops : zum allgemeinen sowie zum speciellen Gebrauche für Apotheker, Droguisten, Sanitätsbeamte, Industrielle etc. / bearbeitet von August Vogl. Source: Wellcome Collection.

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Einleitung*. Ziahlreiclie Nahrungs- und Genussmittel vegetabilischen UrsijruDgs, welche zu unseren täglichen Lebensbedürfnissen gehören, werden uns, wie die Erfahrung lehrt, häufig nicht in jener Qualität oder in jenem Grade der Reinheit geboten, wie man es von ihrer Herkunft und ihrem Preise erwarten sollte. Es ist dieses besonders der Fall mit jenen Producten, welche der Handel, zum Theil aus fernen Gegenden der Erde unserem Haushalte zuführt. Unterschiebungen und Beimengungen ge- ringerer, oft ganz werthloser oder verdorbener Waare oder ganz fremdartiger Dinge finden hier sehr häufig statt^ und solche Verfälschungen der mannigfachsten Art sind besonders dort fast alltäglich, wo, wie im Kleinhandel^ die Waare im zer- kleinerten Zustande geliefert wird. Aber auch viele heimat- liche Erzeugnisse, sowohl Rohproducte als Fabricate, sind den mannigfaltigsten Verfälschungen unterworfen. Die Kachweisung der verschiedenen Fälschungen, die Erkennung der echten Waare und ihre Unterscheidung von der gefälschten unterliegt in jenen Fällen, wo die betreffenden Nahrungs- und Genussmittel ganze Pflanzentheile, wie Früchte, Samen, Blüthen, Blätter u. s. w. darstellen, keinerlei Schwie- rigkeit, da diese durch mehr minder genaue botanische Merk- male hinreichend charakterisirt sind und an ihrer Gestalt, Oberflächenbeschaffenheit, Farbe, und anderen rein sinnlichen Merkmalen erkannt werden können. Ganz anders verhält sich die Sache bei solchen Artikeln, die von Vornherein in fein vertheiltem Zustande vorkommen oder in Folge von Zubereitungen in einer solchen Form sich darstellen. Man ist hier angewiesen, andere Merkmale auf- zusuchen, um mit Sicherheit über ihre Echtheit und Güte in's Reine zu kommen. Vogl, Nahi-ungs - und Genussmittel. ][

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