Le sel / par Eugène Lefebvre.

  • Lefebvre, Eugène, 1833-
Date:
1882
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Credit: Le sel / par Eugène Lefebvre. Source: Wellcome Collection.

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    mi carbonate alcalin, la faculté d’absorption est aussitôt augmentée : si le liquide extérieur est légèrement acide et que l'eau salée contenue dans le tube soit alcaline, l’écoulement se fait très vite du liquide acide vers le liquide alcalin. Ces expériences donnent une idée de l’absorption dans l’économie animale et du rôle que le sel y joue. L’orga- nisme réunit toutes les conditions pour que les vaisseaux remplis de sang deviennent une parfaite pompe aspirante, fonctionnant sans robinet, ni soupape; car la dissolution des aliments effectuée dans l’estomac est acide, tandis que le sang est à la fois salé et alcalin. Si l’on avale de l’eau pure, elle pénètre immédiatement dans le sang et se trouve bientôt éliminée par l’urine : mais si l'on prenait de l'eau fortement salée, plus chargée que le sang, il se ferait le contraire d’une absorption; il y aurait pur- gation. Nous voyons par là combien est important le rôle du sel : il est contenu dans le sang, non seulement à l’état de chlorure de sodium, mais aussi transformé sous forme de matière alcaline ; il fournit au sang de la soude, tandis que l’acide chlorhydrique passe dans le liquide digestif auquel il communique l’acidité. La propor- tion de sel dans le sang doit donc atteindre un certain chiffre pour que les phénomènes de la vie s’effectuent d'une façon normale : aussi le sang est-il le plus salé de tous les liquides animaux. Tandis que les matières minérales renfermées dans la salive, le suc gastrique, contiennent seulement 10 à 12 centièmes de sel, ce principe constitue 50 à 60 pour 100 des cendres du sang. Si l’on rapporte le poids du sel, non pas à la quan- tité des matières minérales, mais au poids total du sang, ou trouve que le liquide nourricier renferme 4 grammes ou 4 grammes et demi de sel par kilogramme de sang Le chlorure de sodium pénètre dans l’organisme par
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