Opuscule médico-politique sur le café : Question. L'usage habituel de café est-il avantageux, our doit-il être mis au rang des choses indifférentes à la conservation de la santé; peut-il se concilier avec le bien de l'Etat dans l'étendue de l'Empire français? est-il enfin nuisible et contraire à tous égards? / Par M. de Reynal.

  • Reynal, M. de.
Date:
1813
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Credit: Opuscule médico-politique sur le café : Question. L'usage habituel de café est-il avantageux, our doit-il être mis au rang des choses indifférentes à la conservation de la santé; peut-il se concilier avec le bien de l'Etat dans l'étendue de l'Empire français? est-il enfin nuisible et contraire à tous égards? / Par M. de Reynal. Source: Wellcome Collection.

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    Ve/ îses , et il a été d’autant plus flatté de sa découverte que leur décoction approche de celle du Café , tant pour le goût que pour l’odeur , mais ces qualités ap¬ parentes ne lui en imposèrent pas long tems , parce qu’il s’apperçiit que la nouvelle liqueur nuisait à Testo» mac et causait des maux de tête. Dans la suite des tems , on a trouvé que le seigle Lrûlé avec une quantité suffisante d’amandes, et bouilli plus long-tems que le Café ordinaire , donnait à l’eau quelque chose du goût, de i’odeur et des qualités de ce dernier ^ c’est le Café à la paysanne de Gaspart JSleumann ,Médecin de Berlin , mort en Friedelÿ autre Médecin allemand , a proposé un Café fait avec parties égales d’amandes douces etamères qu’il rôtissait j après en avoir ôté la peau 5 mais la liqueur qui résulte de ce mélange dans l’eau approche si peu des qualités du Café, que bien loin de fiai 1er le goût et ses passions, elle semble avoir été inventée pour corriger l’habitude d’en prendre, par l’aversion qu’elle inspire. On a encore imaginé différens autres moyens pour remplacer le Café , celui qui a le mieux réussi est la racine de chicorée , préparée par les procé lés connus , et employée en guise de Café , en la mêlant pat moitié avec lui. Les marchands qui vendent en débit le Café brûlé , passent un peu de heure dans la poêle , afin de rendre aux semences surannées une partie du goût qu’elles ont perdu par la vétusté ^ celte pratique esi condam¬ nable à tous égards , mais ceux de ces marchands qui torréfient de bonnes fèves avec une addition de casso¬ nade^ u’a.hèrent point la qualité du Café,au contraire
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