Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante ... / par un professeur [A. Brillat-Savarin].

  • Brillat-Savarin, 1755-1826
Date:
1844 [i.e. 1845]
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Credit: Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante ... / par un professeur [A. Brillat-Savarin]. Source: Wellcome Collection.

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    BIOGRAPHIE. Le docteur que j’ai introduit dans le dialogue qui précède n’est point un être fantastique coinine les Chloris d’autrefois, mais un docteur bel et bien vivant ; et tous ceux qui me con- naissent auront bientôt deviné le doctcur*RiCHERA]ND. P'.ii m’occupant de lui, j’ai remonté jusqu’à ceux qui l’ont ■piTcédé , et je me suis aperçu avec orgueil que l’arrondisse- ment de Belley, au département de l’Ain , ma patrie, était de- puis longtemps en possession de donner à la capitale du monde des médecins de liante distinction ; et je n’ai pas ré- sisté à la tentation de leur élever un modeste monument dans une courte notice. Dans’les jours de la Régence, les docteurs Genin et CivocT furent des praticiens de première classe, et firent refluer dans leur patrie une fortune •honorablement aéipiise. Le premier était tout à fait hippocratique, et procédait en forme: le se- cond, qui soignait beaucoup de belles dames, était plus doux, plus accommodant : Res nouas molientem, eût dit Tacite. Vers IT-iO, le docteur la Chapelle se distingua dans la carrière périlleu.se de la médecine militaire. On a de lui quel- ques bons ouvrages, et on lui doit l’importation du traite- ment des fluxions de poitrine par le beurre frais, méthode qui guérit comme par enchantement, quand on s’en sert dans les premières trente-six.heures'de l’invasion. Vers 1700 , le docteur Dubois obtenait les plus grands suc- cès dans le traitement des vapeui s, maladie pour lors à la mode , et tout aussi fréquente ([ue les maux de nerfs qui l’onl