Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe : in chemischer und physiologischer Beziehung / von Walter Nägeli.

  • Walter Nägeli
Date:
1874
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Credit: Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe : in chemischer und physiologischer Beziehung / von Walter Nägeli. Source: Wellcome Collection.

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    ‘IS violett, tust blau-violett wurde. — Mit Schwefelsäure und Jod er-: hielt ich eine ziemlich rein blaue h’arhe. U Nach dem Trocknen stellt die Substanz eine harte, hornartit^e Masse dar, welche in Wasser nur schwer weich zu werden oder auf- zuquellen scheint. Heim Kochen mit Wasser löst sich natürlii li: Nichts davon oder äusserst wenig. Hei der Wasserbcstimmung nahmen lOU über Schwefelsäure' getrocknete Substanz im Wasserbad um 1,5 ab. Die Elementar- analyse ergab nach Abzug der Asche : 44,42 C C,48 H oder auf die über Schwefelsäure getrocknete Substanz berechnet:! 43,76 C 6,38 H. Dieser anscheinend hohe Kohlenstoffgehalt könnte sehr wohl durchi die Verunreinigungen bedingt worden sein. Eine einzige mir be-| kannte Analyse von bei 1 00^ getrockneter Stärke weist gleich vielj Kohlenstoff auf, nämlich die von Front für Arrowroot angegebene. Der Aschengehalt der Hüllen konnte leider nicht ermitteltj werden. Man müsste dazu eine Stärke nehmen, Avelche ganz freil von Verunreinigungen ist, denn diese sammeln sich in dem nicht! Gelösten unverhältnissmässig an und vermehren den Gehalt anj Asche in nicht unerheblichem Grade. Worauf beriilieii die Yerscliiedeiilieiten iiinerlialb der Stärkegruppe ? Man kann nach dem jetzigen Stand unserer Kenntnisse diej Verschiedenheit entweder in der chemischen oder in der physikali- schen Heschaffenheit suchen. — Die chemische \ eränderungj einer SubstaTiz verlangt, da die Constitution keine allmäligcnl l'ebergänge zulässt, auch eine sprungweise Veränderung aller] Eigenschaften; die physikalische dagegen bedingt eine merkliche Umwandlung der Eigenschaften, die alle einer unend-j liehen Abstufung fähig sind.