Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe : in chemischer und physiologischer Beziehung / von Walter Nägeli.

  • Walter Nägeli
Date:
1874
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe : in chemischer und physiologischer Beziehung / von Walter Nägeli. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    5/122
    Es fände sich wohl nicht leicht ein'Gebiet in unserer Wissenschaft, das mit Literatur so reich gesegnet, zu gleicher Zeit aber auch an sicher festgestellten und erklärten Thatsachen verhält- nissmässig so arm wäre, wie es in dem vorliegenden Gebiet der stärkeverwandten Substanzen der Fall ist. Am Schluss der Abhandlung werde ich einen kurzen Auszug aus der gesammten chemischen Literatur geben, soweit sie mir bekannt geworden ist. Ich will es aber nicht versuchen, mit Hülfe derselben den Stand unserer Kenntnisse darzulegen, betreffend die chemischen Eigen- thümlichkeiten der Stärke; es würde mich viel zu weit führen, wollte ich Alles zusammenfassen, was man weiss und was man : nicht weiss. Ich wende mich vielmehr sogleich zu meinen eigenen i Beobachtungen, indem ich die Besprechung der Literatur an den ] passenden Stellen einfüge *). Es ist zuerst von meinem Vater (Nägeli, »Stärkekörner« p. 113 L und 183) des Näheren gezeigt worden, dass bei Behandlung von i Stärkekörnern mit Speichel ein Theil derselben in Lösung gehe, « während der übrigbleibende sich mit Jod nun nicht mehr blau färbe. ^ Es war ihm dies ein Beweis dafür, dass die Stärke aus zwei Be- |i standtheilen besteht, einem, der sich mit Jod blau färbt (Granulöse) 1 und einem anderen, der das Jod nur mit gelber Farbe einlagert, ^ der sich in dieser Beziehung also wie Cellulose verhält, was ihm } — *) Die vorliegende Arbeit wurde in dem chemischen Laboratorium des ■ Herrn Professor Erlenmeyer in München ausgeführt, dem ich hiermit meinen 1 innigsten Dank ausspreche.