Volume 1

M0010711: Bead like yeast in mulberry leaf with water and fermented

Date:: 14 July 1948

Reference:: WT/D/1/20/1/94/84

Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: M0010711: Bead like yeast in mulberry leaf with water and fermented. Source: Wellcome Collection.

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PUEFACE. Je devrais commencer cet Ouvrage en m’excusant de l’avoir entrepris. J’étais si peu préparé aux reclierches qui en forment le sujet, qu’en i865, lorsque le Ministre de l’Agriculture (i) me chargea d’étudier les maladies qui décimaient les vers à soie, je n’avais pas encore eu l’occa- sion de voir le précieux insecte. J’hésitai l)eaucoup à accep- ter cette délicate mission. Outre; que je n’avais pas l’espoir de la mener à bonne fin, j’éprouvais le regret de devoir ahandonner, pour un temps nécessairement fort long, des travaux qui m’étaient chers et dont les développements imprévus enflammaient mon ardeur. C’était au moment où les résultats de mes recherches sur les ferments orga- nisés, animaux et végétaux, m’ouvraient une vaste carrière. Comme application de ces études, je venais de reconnaître la véritable théorie de la formation du vinaigre et de décou- vrir les causes des maladies des vins dans la présence de champignons microscopiques. Mes expériences avaient jeté une lumière nouvelle sur la question des générations dites spontanées. Si j’osais me permettre cette antithèse, le rôle des infiniment petits m’apparaissait infiniment grand, soit comme cause de diverses maladies, notamment des mala- dies contagieuses, soit pour contribuer à la décomposition et au retour à l’atmosphère de tout ce qui a vécu. (i) M. Bél)ic. b