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Credit: Les fermentations / par P. Schutzenberger. Source: Wellcome Collection.
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![temps, à Tnljii de l’air, surtout si l’on porto sa (empératuro vei's 50 ou 60 degrés, on le voit rebleuir instantanément dans toute sa masse à la ibis. L’expérience peut être laite dans un vase rempli d’une atmosphère d’hydrogène pur, auquel est fixée l’extrémité d’une burette de Mohr contenant l’hydrosulüte. 51 l’on vient à ajouter une nouvelle dose de réducteur, jusqu’à une deuxième décoloration, le même effet se reproduira, et cola jusqu’à ce que l’on ait introduit un volume d’hydrosulflte à peu près égal à celui employé pour atteindre le premier terme do décoloration. Ces expériences sont délicates. Pour les réussir il faut se mettre complètement à l’abri de l’oxygène atmosphéiique, em- ployer de préférence l’hydrosulfite neutralisé à la chaux, et une quantité un pou notable d’indigo. (Voir pour pfus de dé- tails à ce sujet, le Bulletin de la Soc. chim. de Paris, t. XX, p. 145, 1873.) Elles prouvent que dans la première action, pour ainsi dire instantanée de l’hydrosulfite acide, sur l’eau aérée et colorée à l’indigo, on n’enlève que la moitié de l’oxygène. L’autre moitié ne devient active sur l’indigo réduit et, par son intermédiaire, sur ]’hydrosulfite en excès, que beaucoup jîIus lentement. Cette activité ne se révèle même pas du tout si la solution est acide, môme légèrement. Dans ce cas, l’oxygène dissimulé peut rester presque indéfiniment en présence d’un grand excès d’hydrosulüte, ou de la solution réduite de carmin d’indigo, sans s’y fixer. En employant de l’eau colorée en bleu, à laquelle on ajoute un peu d’eau oxygénée (lIjOj), on produit avec l’hydrosulfile des alternatives de décolorations, suivies de recolorations spon- tanées dans toute la masse, qui rappellent, à s’y méprendre, ce qui se passe dans les expériences décrites ci-dessus. Cette simi- litude jointe au défaut d’autre explication plausible, me fait croire que l’oxygène dissimulé se trouve bien réellement dan.s la liqueur sous forme d’eau oxygénée. Si l’on opère dans une liqueur plutôt acide que neutre, ou encore dans une liqueur neutre et en n’employant que de l’hy- drosulfite non saturé à la chaux, qui devient acide en s’oxy-](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b21926840_0104.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
