Volume 1

Dictionnaire d'hygiène publique et de salubrité : ou, Répertoire de toutes les questions relatives à la santé publique, considérées dans leurs rapports avec les subsistances, les epidémies, les professions, les etablissements et institutions d'hygiène et de salubrité, complété par le texte des lois, décrets, arrêtés, ordonnances et instructions qui s'y rattachent / par Ambroise Tardieu.

  • Tardieu Ambroise, 1818-1879.
Date:
1852-1854
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Credit: Dictionnaire d'hygiène publique et de salubrité : ou, Répertoire de toutes les questions relatives à la santé publique, considérées dans leurs rapports avec les subsistances, les epidémies, les professions, les etablissements et institutions d'hygiène et de salubrité, complété par le texte des lois, décrets, arrêtés, ordonnances et instructions qui s'y rattachent / par Ambroise Tardieu. Source: Wellcome Collection.

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    liOUAllIUSSAtili. hmileiii- (Inns l’almosphùro. Aiicuiie des opérations de 1 équarris- sage, ral)aLage excepté, ne se fera à l’air libre; la cuisson des chairs, la principale de ces opérations, aura lieu en vaisseaux clos et a la vapeur ; puis les chairs, ])ressées, desséchées et pulvérisées seront converties on engrais. Le cheval abattu sera dépecé, sou- mis a tous les procédés de ré(|uarrissage, et transporté hors du chantier dans les vingt-quatre heures. On imposera aux chantiers obligation d un dallage de pierres dures, unies entre elles par du bitume, et sillonnées par des rigoles en pente destinées à conduire au dehors les eaux (le l’atelier. Chargées de matières organiques, ces eaux répandraient dans l’atmosphère des vapeurs infectes si elles coulaient à l’air libre ; elles seront reçues dans des puisards, ou conduites par des canaux voûtés dans des cours d’eau s’il s’en trouve à portée de suffisants. Celles des matières organiques que l’industrie ne consomme passeront enfouies dans de grandes fosses parallèles où elles se transformeront en utiles engrais. Tout dépôt de matières organiques à l’état frais, ossements, sang, tendons et peaux, sera expressément interdit; le transport d’animaux dépecés ou de matières organicjues quelconques ne sera permis que dans des chantiers couverts. On recommandera encore, dans les établis- sements en grand, la construction de cases d’abatage munies au- dessus de séchoirs ouverts h tous les vents; celle d’un égout de 1 mètre de largeur sur 1,80 de hauteur, qui traverserait tout l’éta- blissement; celle d’une voirie pour recevoir momentanément les matières organiques, dallée avec pente ou enduite de bitume, et garnie dans son pourtour de pierres dures à la hauteur de 2 mètres au moins. Les chantiers d’équarrissage sont rangés dans la première classe des établissements insalubres. Cependant il est hors de doute au- jourd’hui, depuis les observations de Parent-Duchàtelet, que leurs . émanations ne sont aucunement nuisibles àla santé, même des en- fants qui s’élèvent et des ouvriers qui vivent dans ce milieu infect ; la végétation voisine ne peut même qu’y gagner. Mais la puan- teur que dégagent ces établissements, quelques précautions que l’on emploie, le spectacle hideux qu’ils présenteront toujours, et jusqu’aux rats qui s’y multiplient d’une manière prodigieuse, tout rend inqiossible (pi’aucuue habitation existe dans leur voisinage. Nous ne devons plus mentionner aujourd’hui que comme histo- rique un arrêt du conseil d’Etat de :178/i, le(juel prescrivait de tail- lader la peau des aniiinux morts de maladies contagieuses,, et