Ricerche sugli effetti dell'alimentazione maidica : utilizzazione delle sostanze azotate nell'uomo / S. Baglioni, L. Luciani.

  • Baglioni, S.
Date:
[1913]
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Credit: Ricerche sugli effetti dell'alimentazione maidica : utilizzazione delle sostanze azotate nell'uomo / S. Baglioni, L. Luciani. Source: Wellcome Collection.

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    paratorio, 7 giorni il periodo sperimentale e 3 giorni il periodo terminale ; di 13 giorni per F. F. (27 gennaio-8 febbraio 1912), di cui 9 giorni furono occupati dal primo periodo e 4 dal secondo. Lo stato di salute si mantenne per entrambi ottimo; il peso del loro corpo non subì oscillazioni notevoli. G. A. passava dieci ore circa della giornata in laboratorio, studiando a ta- volino o sperimentando; il resto del giorno consumava riposando (8-9 ore di sonno), passeggiando (3-4 ore), un’ora era occupata da ciascun pasto. F. F. si levava alle sette ; sino a mezzogiorno era occupato colle lezioni ; nel pomeriggio studiava due o tre ore; il resto della giornata consumava al passeggio o al riposo. Entrambi prendevano la mattina caffè con o senza pane; il primo pasto alle 13, l’ultimo alle 21, scegliendo a volontà i cibi; cercavano di attenersi il più possibile alla loro dieta ordinaria. Nel periodo sperimentale aggiunsero polenta ben cotta, ben condita e fatta della migliore farina di mais. Anche in questo periodo non esclusero mai, del tutto, pane di frumento. Per rendere più chiaro il metodo di alimentazione, riferisco i dati dei cibi introdotti nella prima giornata del primo, del secondo e del terzo periodo per G. A., del primo e del secondo per F. F. Tabella I. Ricerche su G. A. Alimentazione della I giornata Pane gl'. 411 Formaggio gr. 58 Sardine 1 gr. 35 Pasta cri*. 200 Burro gr. 35 Carne 1 Patate i gr. 150| gr. 50 Castagne gr. 50 Zucchero gr. 15 Vili n Pane gr. 175 Formaggio gr. 10 Polenta gr. 1500 Carne gr. 140 Grasso di maiale gr- 60 Vino cui3 200 Fichi secchi gr. 105 Zucchero gr. 15 Pane Formaggio Sardine Pasta Carne Grasso di maiale Zucchero XV gr. 275 gr. 70 gr. 40 gr. 250 gr. 150 gr- 10 gr. 25 Ricerche su F. F. Pane Formaggio 1 Pasta Carne Zucchero Burro | Sardine Vino I giornata gr. 266 gr. 60 | gr. 250 gr 150 gr. 30 gr. 46 | gr. 25 cm5 500 X Pane gr. 140 Formaggio gr. 50 Polenta gr. 790 Carne gr. 100 Zucchero gr. 15 Burro gr. 25 Vino cm3 750