Charles de L'Escluse, d'Arras, le propagateur de la pomme de terre au XVIe siècle : sa biographie et sa correspondance / [Ernest Roze].

  • Ernest Roze
Date:
1899
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Credit: Charles de L'Escluse, d'Arras, le propagateur de la pomme de terre au XVIe siècle : sa biographie et sa correspondance / [Ernest Roze]. Source: Wellcome Collection.

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    Il _ CHARLES DE L'ESCLUSE ET PARMENTIER iVous aoons signalé ici même, et avec plus de détails dans notre His- toire de la Pomme de terre, l'important service rendu jadis par Charles de l'Esduse, grâce aux distributions qu'il avait faites, sur- tout en Allemagne, où il résidait alors, du précieux tubercule. Nous avons pu établir, avec preuves à l'appui, que celte Pomme de terre rougeâlve, qu'on pourrait appeler la Pomme de terre de Charles de l'Escluse, dont il avait fail connaître la grande productivité et le mérite culinaire, ne s'était pas perdue à la fin du xvi° siècle, car des ardms de l'Allemagne elle s'était répandue presque aussitôt en Suisse, pour gagner de là en peu de temps, d'un côté lu Franche-Comte et la Bourgogne, et de l'autre le Dauphiné et le Vivarais. En iôQô, elle avait même déjà pénétré dans Paris. Celte Pomme de terre fut seule cultivée en France jusque vers le milieu du xvmn siècle. A partir de celte époque, on commençait à parler avec elle, d'une autre variété à tubercules blanchâtres ou jau- nâtres, d'origine anglaise, récemment introduite. Or ces deux variétés sont signalées par Bonnelle1,comme étant cultivées en 1706 dans /' Ar- tois. La pomme de terre rougeâtre de Charles de l'Escluse se trouvait 1. Le Jardinier d'Artois, par Bonnelle (Arras, H66). — « La figure de sou fruit [tubercule] est capricieuse, inégale, dit-il ; les unes sont plattea, ovales, rondes, bossues, grosses, lisses, charnues, ïoustâlres au dehors, blanches eu dedans, d'un goût doux et restaurant : au reste, tout le monde la connaît. Il y en a une secoude espèce, qui ne diffère qu'en sa couleur : elle est blanche, et elle devient plus forte et plus grosse .»