Charles de l'Escluse d'Arras, le propagateur de la pomme de terre au XVIe siecle : sa biographie et sa correspondance / par Ernest Roze.
- Carolus Clusius
- Date:
- 1899
Licence: Public Domain Mark
Credit: Charles de l'Escluse d'Arras, le propagateur de la pomme de terre au XVIe siecle : sa biographie et sa correspondance / par Ernest Roze. Source: Wellcome Collection.
Provider: This material has been provided by Royal College of Physicians, London. The original may be consulted at Royal College of Physicians, London.
111/118 page 107
![II. - CHARLES DE L'ESCLUSE ET PARMENTIER .Vous acons signalé ini même, ét arec plus de ilélaUs dans noire His- toire de la Pomme de terre, l’important service rendu jadis par Charles de PEscluse, grâce aux distributions gu il avait faites, sur- tout en Allemagne, ou il résidait alors, du précieux tubercule. Nous avais pu établir, avec preuves à l'appui, gue cette Comme de terre rougeâtre, gu’on pourrait appeler la Pomme de terre de Charles de P Escluse, dont il avait fait coin titre la grande productivité et le mérité cuiinaire, ne s'était pas perdue a la fin du xvi* siècle, car des ardus île iAllemagne elle s'était repan lue presgue aussitôt en Suisse, pour gagner le là en peu de temps, d'un côté la Franche-Comté et la bourgogne, et de l’autre le Il tuphiné rt le Ci va rais. En lt>6j, clic avait même déjà pénétré dans Paris. Cette Pomme de terre fut seule cultivée en France jusgue vers le milieu lu xviii siècle. A partir de cette èpogue, on commençait à parler avec elle, d'une autre variété a tubercules blanchâtres ou jau- nâtres, d'origine anglaise, récemment introduite. Or ces leu r variétés sont signalées par bonnette1,comme étant cultivées en 1166 dans P Ar- tois. La pomme de terre rougeâtre de Charles de P Escluse se trouvait I. I.e Jardinier tf Artois, par Honnelle (Arras, 1166). — La figure de sou fruit [tubercule] est capricieuse, inégale, dit-il ; les unes sont plattes, ovales, rondes, bossues, grosses, lisses, charnues, roustâlres au dehors, blanches eu dedans, d un goilt doux et restaurant : au reste, tout le monde la connaît. Il y eu a nue secoude espèce, qui ne diffère qu'en sa couleur : elle est blanche, et elle devient plus forte et plus grosse .»](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b28034569_0111.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
