La cocina mexicana a través de los siglos / [dirección general, Enrique Krause ; coordinación de la obra, Fernán González de la Vara].

México : Clío : Fundación Herdez, 1996-1997.

2 volumes : color illustrations ; 28 cm

Mexico antiguo / Yoko Sugiura, Fernán González de la Vara -- Epoca prehispánica / Fernán González de la Vara -- Mestizaje culinario / Carlos Brokmann Haro -- La Nueva España / Janet Long -- Tiempos de guerra / Martín González de la Vara -- La bella época / René Rabell Jara -- El pan de cada día / Tania Carreño King -- Tradiciones regionales / Ana Benítez Muro -- Comida en serie / Patricia Arias -- Alta cocina / Enrique Asensio Ortega.

Also published as ten individual 64 page volumes. This complete edition is bound together in a two volume set with 5 of the volumes in each, retaining the original sequences of 64 page pagination.

Includes bibliographical references.