Du commerce de la boucherie et de la charcuterie de Paris et des commeres qui en dépendent ... suivis du rapport sur le projet de l'organisation de la boucherie / par M.H. Boulay de la Meurthe.

  • Bizet, Louis Charles.
Date:
1847
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Credit: Du commerce de la boucherie et de la charcuterie de Paris et des commeres qui en dépendent ... suivis du rapport sur le projet de l'organisation de la boucherie / par M.H. Boulay de la Meurthe. Source: Wellcome Collection.

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    ORDOx\i\A]VCE DE POLICE Concernant la tenue du marché aux suifs. 5 décembre 1831. Nous , Préfet de police , Vu : lo Les réclamations qui nous ont été adressées par les fondeurs faisant le commerce du suif en pain et par les fabricants de chandelles relativement à la tenue du marché aux suifs ; 2° Les articles 2, 28, 28, 82 et 33 de l’arrêté du gouvernement dn juillet 1800(10 messidor an viii) ; 30 L’article 428 du Code pénal ; Considérant qu’il s’est introduit de nombreux abus dans la tenue du marché aux suifs, et qu’il importe, dans l’intérêt public, d’y mettre un terme, en renouvelant ou en modifiant les anciens règlements sur cette branche de com- merce. Ordonnons ce qui suit : Art. ler. Le marché aux suifs continuera d'avoir lieu les mercredis à la halle aux veaux ; 2. Le marché aux suifs tiendra depuis une heure jusqu’à trois heures de relevée ; 3. L’ouverture et la fermeture du marché seront annoncées au son delà cloche ; 4. La vente du suif en pain sera faite sur échantillon ; 5. Les fondeurs faisant lecommerce de suif en pain seront tenus d’apporter au marché un échantillon de chacune des espèces et qualités de suif qu’ils auront à vendre ; 6. Chaque échantillon sera du poids de trois kilogrammes au moins. Il portera une étiquette indicative du nom du boucher ou fondeur, et des quantités à vendre, conformes à l’échantillon. Les fondeurs qui apporteront plusieurs échantillons seront tenus de les numéroter. 7. Les fondeurs seront tenus de se rendre au bureau du préposé avant l’ou- verture du marché, et d’y représenter un certificat du préposé de police des abattoirs , constatant les quantités de suif qu’ils ont en dépôt dans lesdits abattoirs.