Lehrbuch der physiologischen Chemie / von Olof Hammarsten.

  • Olof Hammarsten
Date:
1899
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Credit: Lehrbuch der physiologischen Chemie / von Olof Hammarsten. Source: Wellcome Collection.

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    Unter den von Deechsel*) aus Kasein untl darnach auch von seinen Schülern E. Fischer, M. Siegfried und S. Heden aus anderen Eiweisskörpern und Leim durch Sieden mit Salzsäure und Zinnchlorür erhaltenen Basen giebt es eine von der Formel CgHj^NgOj, bezw. CgHijNgO-f-HgO, welche dem Kreatin, bezw. dem Kreatinin homolog zu sein scheint und von Drechsel Lysatin, bezw. Lysatimn genannt worden ist. Eine andere Substanz, das Lysin, hat die Formel CßHi^NgOg. Sie ist ihrer Formel nach homolog mit dem Ornithin von Jaff:^, CjHioNgOj (vergl. Anhang zu diesem Kapitel), dem sie auch in Basische gewisser Hinsicht ähnelt. Ausser den nun genannten Basen hat Hedin als Spaltungs- 1 • 1 -r» Produkte. Spaltungsprodukte verschiedener Proteinsubstanzen die von Schulze und Steiger zuerst aus etiolirten Lupinenkeimlingen und Kürbiskeimlingen dargestellte Base Äryinin, C^Hj^N^Og, und ferner das von Kossel aus Protaminen dargestellte Histidin, C^HjjNgOj, erhalten. Unter den Spaltungsprodukten des Kaseins hat Drechsel auch Diamidoessigsäure gefunden. Beim Sieden mit ßarytwasser liefern Lysatinin und Arginin unter anderen Spaltungsprodukten auch Harnstoff, und es ist also möglich, mit diesen Basen als Zwischenstufen durch Hydrolyse allein, ohne Oxydation, aus dem Eiweiss Harnstoff darzustellen. Durch proteolytische Enzyme wird das Eiweiss unter Aufnahme von Wasser zersetzt. Es entstehen erst andere Eiweisskörper von niedrigerem Mole- kulargewichte — Albumosen und Peptone — und dann bei weiterer Zersetzung Amidosäuren, wie Leucin, Tyrosin und Asparaginsäure. Auch Lysin, Lysatinin, ^diireh™^ Arginin und Histidin können bei liefgreifender Zersetzung (bei der Trypsin- Enzyme. yerdauung) entstehen. Bei tiefgreifender Zersetzung entsteht auch ein Chro- mogengemenge, welches mit Chlor- oder Bromwasser eine violette Farbe giebt. Dieses Chromogen, welches bei jeder mehr tiefgreifenden, zur Bildung von Leucin und Tyrosin führenden Zersetzung des Eiweisses entsteht, ist von Stadelmann Prolemochromogen, von Neumeistee Tryptophan genannt worden. Nencki-) sieht in diesem Chromogen den Mutterstoff verschiedener thierischer Farbstoffe. Bei der Fäulniss entsteht eine grosse Menge von Substanzen. Auch hier werden in erster Linie dieselben Stoffe wie bei der Zersetzung durch proteoly- Zersetzung tische Enzyme gebildet: aber es folgt dann eine weitere Zersetzung, wobei eine durch J b ^ ö , , i • i Fäulniss. grosse Anzahl von Stoffen, die theils der Fettreihe und theiis der aromatischen Reihe angehören, gebildet werden. Zu jener Reihe gehören Ammoniaksalze der flüchtigen Fettsäuren, wie Kapronsäure, Valeriansäure und Buttersäure, ferner Bernsteinsäure, Kohlensäure, Methan, Wasserstoff, Schwefelwasserstoff, Methyl- merkaptan u. a. Hierher gehören auch die Ptomaine, die indessen wahrschein- 1) Sitzungsber. d. math.-])liys. Klasse der k. säcbs. Gesellsch. d. Wissenschaften. 1889. In dem Aufsatze „Der Abbau der Eiweissstoffe Du Bois-Eeymond's Archiv 1891 giebt Dkechsel eine gute Uebersicht der von ihm und seinen Schülern Fischer, Siegfeied und Hedin ausgeführten Unteisucluingen. Die Litteratur über die hier oben besprochenen Basen findet mim im Anhange zu diesem Kapitel. ä) Stadelmann, Zeitschr. f. Biologie 2(»; Neumeistek ebenda S. 329; Nencki, Schweizer. Wochensebr. f. Pharmacie 1891 und Ber. d. deutsch, ehem. Gesellsch. 28.
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