Cozinheiro moderno, ou nova arte de cozinha / [Lucas Rigaud].

  • Rigaud, Lucas
Date:
1785
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Licence: Public Domain Mark

Credit: Cozinheiro moderno, ou nova arte de cozinha / [Lucas Rigaud]. Source: Wellcome Collection.

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    COZINHEIRO MODERNO. CAPITULO I Dã Vacca. Da^ E N D O a. Vacca ts6 commua , com® neceífíiria para alimentar os homens , foi precifo imaginar diverfos modos de a preparar. Os melhores Bois faÕ os que^nos vem da Provincia, cia Beira , c para fe comerem, devem fer novos , e gordos , c eni tempo de inverno devem íicar mortos tres , ou quatros diaS no Outono , s Primavera , dois , ou tres dias ^ c no Veraõ vinte e quatro horas fór mente ; para cffeito de fe fazer mais tenra a carme. Quande fallar das principses partes do Eoi , explicarei os vários modos de fe prepara- rem , e Q uÍQ que deiie fe faz.
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