Traité des aliments, où l'on trouve par ordre, et separément la difference et le choix qu'on doit faire de chacun d'eux en particulier; les bons et les mauvais effets qu'ils peuvent produire; les principes en quoy ils abondent; le temps, l'âge et le temperament où ils conviennent. Avec des remarques à la suite de chaque chapitre, où l'on explique leur nature & leurs usages, suivant les principes chymiques, & méchaniques ... / [Louis Lémery].
- Louis Lémery
- Date:
- 1702
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Credit: Traité des aliments, où l'on trouve par ordre, et separément la difference et le choix qu'on doit faire de chacun d'eux en particulier; les bons et les mauvais effets qu'ils peuvent produire; les principes en quoy ils abondent; le temps, l'âge et le temperament où ils conviennent. Avec des remarques à la suite de chaque chapitre, où l'on explique leur nature & leurs usages, suivant les principes chymiques, & méchaniques ... / [Louis Lémery]. Source: Wellcome Collection.
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![r F: * ? : D 48S Traité des Aliments. > 4 prit fulphureux , puis du phlegme. I reftera un extrait, qui étant pouflé par un’ grand feu , fournira un peu d’huile épaif- fe, & de l’efprit qui n'eft autre chofew que du fel effénriel refout dans du phle- gme. Enfin la'mariere reftante donnera quelque peu de fel fixe pat la calcination, « la lotion, la filtration & l’évaporation. Zetems, Le Cidre convient en tout temps ; à. l'âge & >A jetmpe toute forte d'âge & de temperaments: sament. pourveu que l’on en ufe avec modera. tion. , REMARQUES. 1e E Cidreeft le fuc des Pommes rendu fpi- ritueux par la fermentation. On cueille: les Pommes en Automne, parce qu’elles fonc. pour lors affez meures : enfuite on les- écrafe * bien fous la meule, & l’on entire un fuc par expreflion qu’on laifle fermenter dans le ton-. neau. | ferméta- La fermentation qui arrive au fuc des Pom- tion du mes , refemble beaucoup à celle du mouft. Le « Cidré fe] eflentiel du fuc des Pommes , comme celuy du mouft, diflout, attenue & rarefie les par-. ties huileufes qui s’oppofent à fon mouve- ment , &1l les rend fpiritueufes. Il fe fait alorss dans la liqueur un gonflement qui provient de Faëtion des fels eflentiels fur les parties hui- leufes , & de la refiftance de ces mêmes parties hufleufes. Ce gonflement cefle quand les pars ties huileufes ont été entierement attenuées , & que les parties tartareufes & groflieres ont éré precipirée#au fond du conneau. ,](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b33022598_0548.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
