Les enzymes et leurs applications / par le dr. Jean Effront.

  • Jean Effront
Date:
1899
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Credit: Les enzymes et leurs applications / par le dr. Jean Effront. Source: Wellcome Collection.

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    TYROSIXASE ,V,7 Il y a (oui lien d'admcllro fiu'on so Iroino en |)r('sencc (riinc autre oxydasc. Nous pou\ons à pivscnl dc'iorminor d'une nianièrc j)liis générale le mode d'action de la laccase. La laccase est un l'ermcnt sokible ])rocluisant l'oxydation des corps de la série benzinif(uc, qui ])ossèdent an moins deux groupements, 011 ou NIP, lorsque ces groupcmenis occupent la position para ou ortho. Ici s'arrêtent les observations spécialement applicables à la laccase. Les travaux ultérieurs de Bourquelot et de Bertrand se rapportent à une autre diastasc, ou ])lulôt à vm mélange de laccase et d'un autre enzyme, la tyrosinase, dont ces sa- vants ont reconnu la présence dans un grand nombre de véeétaux. Tyrosinase. Les sucs extraits des betteraves et de quelques autres végé- taux prennent, lorsqu'on les met au contact de l'air, une coloration rouge, puis noire. Ce phénomène est dû à l'oxy- dation de la tyrosine qui se trouve dans ces végétaux, oxyda- tion qui se produit par l'intervention d'une diastase. La formule rationnelle de la tyrosine ou acide oxyphényl- amidopropionique est : CO^H NH2 HC Cil HC CH on